Sujet RAMEAU de la BNF. · Voir l'autorité matière sur catalogue.bnf.fr
Seules figurent ici les œuvres que la BNF a explicitement rattachées à ce sujet (vedette RAMEAU du dépôt légal). Beaucoup d'ouvrages concernés n'en portent pas : cette liste n'est pas exhaustive.
| Titre | Auteur(s) | Éditeur | Année | Pages |
|---|---|---|---|---|
| L'autocontrôle microbiologique en restauration collective | Éric Dromigny | Lavoisier-Tec & Doc | 2018 | 374 |
| Les critères microbiologiques des denrées alimentaires | Éric Dromigny | Tec & doc | 2011 |
| 509 |
| Sciences appliquées | Margaret Andriamampandry-Rakotoarivelo, Martin Woelfli | Nathan technique | 2011 | 160 |
| Microbiologie des aliments | Association française de normalisation | AFNOR éd. | 2010 | — |
| Microbiologie alimentaire | Association française de normalisation | AFNOR éd. | 2008 | — |
| Immunonutrition | Bernard Weber, Camille Lieners, Dominique Rueff, William Amzallag | F.X. de Guibert | 2007 | 256 |
| Pratique des normes en microbiologie alimentaire | Jean-Philippe Rosec, Joseph-Pierre Guiraud | AFNOR | 2004 | 300 |
| Alimentation infantile et modification de la flore intestinale | Agence française de sécurité sanitaire des aliments | AFSSA | 2003 | 79 |
| Détection rapide d'une contamination-activité microbienne | József Farkas | INRA, Institut national de la recherche agronomique | 2003 | 28 |
| L'insécurité alimentaire | Bernard Poulain | Maé-Erti | 2003 | 256 |
| Microbiologie alimentaire | Association française de normalisation | AFNOR | 2002 | 269 |
| Le risque alimentaire | Annabelle Cayrol, CNRS images. France, Didier Pascalis, Edgar Givry, France 5, Hervé Martin-Delpierre, Hervé Martin-Delpierre, Éducagri éditions | EDUCAGRI éditions [éd.] | 2001 | — |
| La bio-protection des aliments | Yves Dacosta | Y. Dacosta | 2000 | 229 |
| Les amines biogènes dans les aliments | Yves Dacosta | Y. Dacosta | 1999 | 211 |
| Microbiologie alimentaire Tome 1 | Association française de normalisation | AFNOR | 1999 | 663 |
| Microbiologie alimentaire Tome 2 | Association française de normalisation | AFNOR | 1999 | 423 |
| Hygiène et microbiologie | Forescol, Jean-Pascal Peborde | Forescol | 1998 | — |
| Le chef de production des temps modernes | Forescol, Patrick Metthez, Romaine Girod | Forescol | 1998 | — |
| Microbiologie alimentaire | Joseph-Pierre Guiraud | Dunod | 1998 | 652 |
| L'acide lactique et les lactates | Yves Dacosta | ADRIA | 1997 | — |
| Manuel sur le contrôle de la qualité des produits alimentaires 14 | Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture | FAO | 1997 | 131 |
| Analyse microbiologique | Association française de normalisation | AFNOR | 1996 | 545 |
| HACCP | Carol Wallace, Sara Mortimore | Polytechnica | 1996 | 288 |
| Microbiologie et toxicologie des aliments | Elisabeth Vierling, Guy Leyral | Doin | 1996 | 266 |
| Effets comparés des divers modes de conditionnement sur la croissance des bactéries pathogènes responsables des intoxications alimentaires | Yves Dacosta | Y. Dacosta | 1995 | 142 |
| Manuels sur le contrôle de la qualité des produits alimentaires 13 | Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture | FAO | 1995 | 183 |
| Les méthodes modernes d'analyse rapide en microbiologie alimentaire | Jean-Louis Cuq | APRIA [Association pour la promotion industrie agriculture] | 1993 | 76 |
| Nouveaux outils et nouvelles méthodes d'analyse rapide en agro-alimentaire | Pierre-Jean Raugel | Technique & Documentation Lavoisier | 1993 | 593 |
| Auto-diagnostic de l'hygiène des entreprises agro-alimentaires et entreprises associées | Association sur l'aseptie de production. Laval | ASEPT | 1992 | — |
| Manuels sur le contrôle de la qualité des produits alimentaires 12 | Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture | FAO | 1992 | 156 |
| Microbiologie prédictive et HACCP | Albert Amgar, Association sur l'asepsie de production. Conférence internationale. Laval (02 ; 1992 ; Laval, Canada) | ASEPT éd. | 1992 | 239 |
| Flores microbiennes des aliments, risques sanitaires | France. Direction générale de la santé | Direction générale de la santé | 1991 | 59 |
| Comprendre et pratiquer l'hygiène en cuisine | Jacques Rozier | ["La Cuisine collective"] | 1990 | 200 |
| Contrôle de la qualité des produits alimentaires | Association française de normalisation, France. Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes | AFNOR | 1990 | 647 |
