Sujet RAMEAU de la BNF. · Voir l'autorité matière sur catalogue.bnf.fr
Seules figurent ici les œuvres que la BNF a explicitement rattachées à ce sujet (vedette RAMEAU du dépôt légal). Beaucoup d'ouvrages concernés n'en portent pas : cette liste n'est pas exhaustive.
| Titre | Auteur(s) | Éditeur | Année | Pages |
|---|---|---|---|---|
| Le grand manuel du boulanger | Anne Cazor, Joerg Lehmann, Rodolphe Landemaine, Yannis Varoutsikos | Marabout | 2024 | 287 |
| Boulangerie, viennoiserie | Ferrandi Paris |
| E. Flammarion |
| 2023 |
| 302 |
| Boulangerie, pâtisserie, bastarderie | The French bastards | Hachette cuisine | 2022 | 191 |
| [Recueil. Mémento du pâtissier] | Germain Étienne | GE Diffusion | 2021 | 368 |
| Profession boulanger | Patrick Ferrand, Patrick Pelé | C. Delagrave | 2019 | 224 |
| Pains complets & céréales anciennes | Felix Remmele, Lutz Geissler, Monica Drax | Ulmer | 2018 | 319 |
| Bac pro boulanger-pâtissier Tome 3 | Cyril Chainay, Frédéric Percheron, Laetitia Venturi-Foch, Philippe Rigollot | le Génie éditeur | 2017 | 317 |
| Des sens à la pratique | Éric Champion | la Simarre | 2017 | 58 |
| Le grand livre de la boulangerie | Jean-Marie Lanio, Patrice Mitaillé, Thomas Marie | Ducasse édition | 2017 | 244 |
| Si la boulangerie nous était contée ou comptée | Éric Champion | la Simarre | 2017 | 87 |
| Avis aux bonnes ménagères des villes et des campagnes sur la meilleure manière de faire le pain | Antoine Augustin Parmentier | Manucius | 2016 | 116 |
| Bac pro boulanger-pâtissier Tome 1 | Cyril Chainay, Francis Sellam, Frédéric Lalos, Frédéric Percheron | le Génie éditeur | 2016 | 272 |
| CAP boulanger Tome1 | Cyril Chainay, Francis Sellam, Frédéric Lalos, Frédéric Percheron | le Génie éditeur | 2016 | 230 |
| Le grand manuel du boulanger et vos rêves gourmands deviennent réalité | Anne Cazor, Joerg Lehmann, Rodolphe Landemaine, Yannis Varoutsikos | Marabout | 2016 | 287 |
| Le pain | Benoit Linero, Camille Sereis, Christophe Vasseur | du Pain et des idées | 2016 | 243 |
| Passionnément boulanger | Chambre des métiers et de l'artisanat. Campus. Indre et Loire, Éric Champion | la Simarre | 2016 | 206 |
| Mon cours particulier de pâtisserie, boulangerie | Franck Béhérec | Éditions Orphie | 2014 | 481 |
| Réussir sa formation en pâtisserie, boulangerie, traiteur | Franck Béhérec, Michel Diament | Éditions Orphie | 2014 | 481 |
| Ils vont aimer ! | Institut national de la boulangerie-pâtisserie artisanale. France | J. Villette | 2011 | 146 |
| Pâtisserie | Denis Herrero, Denis Herrero, Francis Carcel, Germain Étienne, Germain Étienne | Délicéo | 2011 | 527 |
| Au four et au moulin | Roland Guinet | J. Villette | 2010 | 144 |
| Maîtrise et secrets du pain | Christophe Zunic | DEFG éd. | 2009 | 159 |
| L'amour du pain | Marc Paygnard, Philippe André | Éditions Noires terres | 2008 | 143 |
| Les vieux fours à pain | Pierre Delacrétaz | Éd. Cabédita | 2007 | 160 |
| Le goût retrouvé du pain | Institut national de la boulangerie-pâtisserie artisanale. France, Jérôme Villette, Stéphane Bazire | J. Villette | 2006 | 96 |
| Devenir boulanger | Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française, Gérard Brochoire, Institut national de la boulangerie-pâtisserie artisanale. France, Luc Charbonnier | Éd. Sotal | 2004 | 357 |
| Le pain | Frédéric Lalos, Moussa Elibrik | les Éd. de l'If | 2003 | 255 |
| Pains de campagne | Gilles Pouliquen, Gérard Alle | Le Télégramme | 2003 | 118 |
| Le retour du bon pain | Steven Laurence Kaplan | impr. de Perrin | 2002 | 487 |
| Guide technique | Coup de pates (Firme) | Coup de pates | 2000 | — |
| Froment à coeur | Roland Barazer | R. Barazer | 1999 | 109 |
| Le boulanger | Danielle Beck, Florence Labrusse | F. Nathan | 1993 | — |
| Le pain | Evelyne Tripon, Isabelle Calin | F. Nathan | 1993 | — |
| Les pains de France | Ecole de boulangerie pâtisserie de Paris, Roland Guinet | J. Lanore, éditeur | 1993 | 125 |
| Le livre du boulanger | Jean-Yves Guinard, Pierre Lesjean | J. Lanore, éditeur | 1992 | 173 |
| Technologie boulangère | Louis Sauvestre | [Syndicat de la boulangerie] | 1992 | — |
| Technologie du pain français | Ecole de boulangerie pâtisserie de Paris, Roland Guinet | [BPI] | 1992 | 181 |
| Le pain | Louis Figuier | Éd. du Roc de Bourzac | 1991 | 108 |
| Mon métier, boulanger | Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française, Gérard Brochoire, Jean-Yves Guinard, Philippe Naudé | J. Lanore, éditeur | 1990 | 286 |
| Se battre... pour des moulins à vent | Emilia Ricardo Marques, José Manuel Tudela | Organisation internationale de la francophonie [distrib.] | 1986 | — |
