Boulangerie -- Technique

Sujet RAMEAU de la BNF. · Voir l'autorité matière sur catalogue.bnf.fr

Œuvres classées42

Période1927–2024

Seules figurent ici les œuvres que la BNF a explicitement rattachées à ce sujet (vedette RAMEAU du dépôt légal). Beaucoup d'ouvrages concernés n'en portent pas : cette liste n'est pas exhaustive.

Œuvres récentes

Titre	Auteur(s)	Éditeur	Année	Pages
Le grand manuel du boulanger	Anne Cazor, Joerg Lehmann, Rodolphe Landemaine, Yannis Varoutsikos	Marabout	2024	287
Boulangerie, viennoiserie	Ferrandi Paris, Rina Nurra	E. Flammarion	2023	302
Boulangerie, pâtisserie, bastarderie	The French bastards	Hachette cuisine	2022	191
[Recueil. Mémento du pâtissier]	Germain Étienne	GE Diffusion	2021	368
Profession boulanger	Patrick Ferrand, Patrick Pelé	C. Delagrave	2019	224
Pains complets & céréales anciennes	Felix Remmele, Lutz Geissler, Monica Drax	Ulmer	2018	319
Bac pro boulanger-pâtissier Tome 3	Cyril Chainay, Frédéric Percheron, Laetitia Venturi-Foch, Philippe Rigollot	le Génie éditeur	2017	317
Des sens à la pratique	Éric Champion	la Simarre	2017	58
Le grand livre de la boulangerie	Jean-Marie Lanio, Patrice Mitaillé, Thomas Marie	Ducasse édition	2017	244
Si la boulangerie nous était contée ou comptée	Éric Champion	la Simarre	2017	87
Avis aux bonnes ménagères des villes et des campagnes sur la meilleure manière de faire le pain	Antoine Augustin Parmentier	Manucius	2016	116
Bac pro boulanger-pâtissier Tome 1	Cyril Chainay, Francis Sellam, Frédéric Lalos, Frédéric Percheron	le Génie éditeur	2016	272
CAP boulanger Tome1	Cyril Chainay, Francis Sellam, Frédéric Lalos, Frédéric Percheron	le Génie éditeur	2016	230
Le grand manuel du boulanger et vos rêves gourmands deviennent réalité	Anne Cazor, Joerg Lehmann, Rodolphe Landemaine, Yannis Varoutsikos	Marabout	2016	287
Le pain	Benoit Linero, Camille Sereis, Christophe Vasseur	du Pain et des idées	2016	243
Passionnément boulanger	Chambre des métiers et de l'artisanat. Campus. Indre et Loire, Éric Champion	la Simarre	2016	206
Mon cours particulier de pâtisserie, boulangerie	Franck Béhérec	Éditions Orphie	2014	481
Réussir sa formation en pâtisserie, boulangerie, traiteur	Franck Béhérec, Michel Diament	Éditions Orphie	2014	481
Ils vont aimer !	Institut national de la boulangerie-pâtisserie artisanale. France	J. Villette	2011	146
Pâtisserie	Denis Herrero, Denis Herrero, Francis Carcel, Germain Étienne, Germain Étienne	Délicéo	2011	527
Au four et au moulin	Roland Guinet	J. Villette	2010	144
Maîtrise et secrets du pain	Christophe Zunic	DEFG éd.	2009	159
L'amour du pain	Marc Paygnard, Philippe André	Éditions Noires terres	2008	143
Les vieux fours à pain	Pierre Delacrétaz	Éd. Cabédita	2007	160
Le goût retrouvé du pain	Institut national de la boulangerie-pâtisserie artisanale. France, Jérôme Villette, Stéphane Bazire	J. Villette	2006	96
Devenir boulanger	Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française, Gérard Brochoire, Institut national de la boulangerie-pâtisserie artisanale. France, Luc Charbonnier	Éd. Sotal	2004	357
Le pain	Frédéric Lalos, Moussa Elibrik	les Éd. de l'If	2003	255
Pains de campagne	Gilles Pouliquen, Gérard Alle	Le Télégramme	2003	118
Le retour du bon pain	Steven Laurence Kaplan	impr. de Perrin	2002	487
Guide technique...	Coup de pates (Firme)	Coup de pates	2000	—
Froment à coeur	Roland Barazer	R. Barazer	1999	109
Le boulanger	Danielle Beck, Florence Labrusse	F. Nathan	1993	—
Le pain	Evelyne Tripon, Isabelle Calin	F. Nathan	1993	—
Les pains de France	Ecole de boulangerie pâtisserie de Paris, Roland Guinet	J. Lanore, éditeur	1993	125
Le livre du boulanger	Jean-Yves Guinard, Pierre Lesjean	J. Lanore, éditeur	1992	173
Technologie boulangère	Louis Sauvestre	[Syndicat de la boulangerie]	1992	—
Technologie du pain français	Ecole de boulangerie pâtisserie de Paris, Roland Guinet	[BPI]	1992	181
Le pain	Louis Figuier	Éd. du Roc de Bourzac	1991	108
Mon métier, boulanger	Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française, Gérard Brochoire, Jean-Yves Guinard, Philippe Naudé	J. Lanore, éditeur	1990	286
Se battre... pour des moulins à vent	Emilia Ricardo Marques, José Manuel Tudela	Organisation internationale de la francophonie [distrib.]	1986	—