Sujet RAMEAU de la BNF. · Voir l'autorité matière sur catalogue.bnf.fr
Seules figurent ici les œuvres que la BNF a explicitement rattachées à ce sujet (vedette RAMEAU du dépôt légal). Beaucoup d'ouvrages concernés n'en portent pas : cette liste n'est pas exhaustive.
| Titre | Auteur(s) | Éditeur | Année | Pages |
|---|---|---|---|---|
| Cuisiner hors les murs | Marie Simon, Samuel Mony-Roulle, Sylvie Keller, Thierry Marion, Yann Sourbier | Territorial éditions | 2023 | 123 |
| L'autocontrôle microbiologique en restauration collective |
| Éric Dromigny |
| Lavoisier-Tec & Doc |
| 2018 |
| 374 |
| La gestion des restaurants de collectivités | Daniel Maslanka | impr. de Berger-Levrault | 2013 | 329 |
| Hygiène et petite restauration | Pascale Demeyer | Demdel | 2011 | 100 |
| Hygiène dans la restauration | Association française de normalisation, Serge Glévarec, Stéphanie Tiprez | AFNOR éd. | 2009 | 494 |
| Fascicule de la spécialité, Restauration collective | Bruno Haus, Centre national de la fonction publique territoriale. France | CNFPT | 2006 | 39 |
| Hygiène alimentaire en restauration collective grâce à l'assurance qualité (HACCP) | Daniel Lemesre | les Etudes hospitalières | 2002 | 219 |
| Hygiène dans la restauration | Association française de normalisation | AFNOR | 2000 | 510 |
| Le bon usage du guide des bonnes pratiques d'hygiène du restaurateur | Edmond Neirinck | J. Lanore, éditeur | 2000 | 78 |
| L'hygiène alimentaire en restauration collective grâce à l'assurance qualité (HACCP) | Daniel Lemesre | les Etudes hospitalières | 1998 | 153 |
| Bonnes pratiques d'hygiène et plans de nettoyage | Olivier Tondusson, Roger Mérouze | [BPI] | 1997 | 159 |
| Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène | Antoinette Paccard, Bernard Templier | impr. de Foucher | 1996 | 190 |
| Flores microbiennes des aliments, risques sanitaires | France. Direction générale de la santé | Direction générale de la santé | 1991 | 59 |
| Reconditionnement des préparations culinaires en restauration | Maurice Vincent | M. Vincent | 1991 | 328 |
| Collectivité services | Pascale Antraygues-Deletang | J. Lanore, éditeur | 1990 | 175 |
| Comprendre et pratiquer l'hygiène en cuisine | Jacques Rozier | ["La Cuisine collective"] | 1990 | 200 |
| L' Hygiène en restauration collective | Claude L. Taibi | Claude L. Taibi | 1990 | 250 |
| Restauration en collectivité | Comité français d'éducation pour la santé, France. Service vétérinaire d'hygiène alimentaire | Comité français d'éducation pour la santé | 1990 | 11 |
| Sécurité dans la manipulation des aliments | Michael Jacob, Organisation mondiale de la santé | Organisation mondiale de la santé | 1990 | 141 |
| Certificat d'aptitude professionnelle, Agent technique d'alimentation | France. Direction des lycées et collèges | Centre national de documentation pédagogique, 29, rue d'Ulm | 1989 | 68 |
| Des idées plein l'assiette | Centre d'études et de documentation du sucre. France | Cedus | 1989 | 68 |
| Le contrôle sanitaire et la gestion des manipulateurs de produits alimentaires | Organisation mondiale de la santé | Organisation mondiale de la santé | 1989 | 51 |
| La Restauration collective | Organisation mondiale de la santé. Bureau régional de l'Europe, R. H. G. Charles | OMS | 1986 | 72 |
| Aliment-service et hygiène alimentaire | Pierre Veit | APRIA | 1985 | 182 |
| L'Hygiène en restauration collective | Henkel France. Division Collectivités et industries de services | Asfornet | 1984 | 147 |
| Hygiène et restauration | Dominique Loiseau | Éditions B. P. I. | 1982 | 355 |
| Garçon, un brancard ! | Christian Millau, Henri Gault | B. Grasset | 1980 | 250 |
| Microbes en poche | Lucie Coignerai-Devillers | M. Brizol | 1979 | 127 |
| Mémento d'hygiène alimentaire en restauration collective et privée | Roger Gauthier | Compagnie française d'éditions | 1978 | 115 |
| Microbes en poche | Lucie Coignerai-Devillers | M. Brézol | 1977 | 127 |
