Analyse des dangers et maîtrise des points critiques

Sujet RAMEAU de la BNF. · Voir l'autorité matière sur catalogue.bnf.fr

Œuvres classées36

Période1997–2024

Seules figurent ici les œuvres que la BNF a explicitement rattachées à ce sujet (vedette RAMEAU du dépôt légal). Beaucoup d'ouvrages concernés n'en portent pas : cette liste n'est pas exhaustive.

Œuvres récentes

Titre	Auteur(s)	Éditeur	Année	Pages
Repères pour réussir son HACCP	Claude Godard, Laurent Rouzeau	EDUCAGRI éditions	2024	99
Règlementation	Centre d'études et de ressources sur la diversification. Château-Chinon, Nièvre, Françoise Morizot-Braud	EDUCAGRI éditions	2024	143
De l'HACCP à l'ISO 22000	Olivier Boutou	AFNOR éditions	2023	399
Le kit de l'auditeur en agroalimentaire	Olivier Boutou, Patrick Bottino	AFNOR éditions	2020	259
[Recueil. Guides de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP]	Syndicat de la panification croustillante et moelleuse, Syndicat du chocolat	Syndicat de la panification croustillante et moelleuse	2011	—
Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP à l'activité de conserveur en complément d'une activité de boucher, charcutier, restaurateur, traiteur et poissonnier	France	impr. des journaux officiels	2010	158
Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP à l'intention des navires expéditeurs de coquillages de pêche	France	impr. des journaux officiels	2010	100
Gestion du risque allergènes alimentaires	Association pour le développement de la recherche appliquée aux industries agricoles et alimentaires-Normandie, Laurent Deneuve	ACTIA	2009	176
Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP de la fabrication de prémélanges d'additifs pour l'alimentation animale	Association professionnelle des fabricants de compléments pour l'alimentation animale. Paris, Coop de France. Nutrition animale, Syndicat national de l'industrie de la nutrition animale. France	Direction de l'information légale et administrative	2009	163
Le HACCP et l'industrie laitière Volume 1	ARILAIT-Recherches	ARILAIT-Recherches	2009	75
De l'HACCP à l'ISO 22000	Olivier Boutou	AFNOR éd.	2008	332
Qualité & sécurité des aliments	ACTA - Les instituts techniques agricoles. France	ACTIA	2008	152
Certification ISO 22000	Laurent Lévêque, Olivier Boutou	AFNOR	2007	275
Orientations FAO/OMS à l'usage des gouvernements concernant l'application du HACCP dans les petites entreprises moins développées du secteur alimentaire	Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, Organisation mondiale de la santé	FAO	2007	82
Management de la sécurité des aliments	Olivier Boutou	AFNOR	2006	314
Qualité nutritionnelle	Association de coordination technique pour l'industrie agro-alimentaire. France	ACTIA	2006	158
ISO 22000, HACCP et sécurité des aliments	Didier Blanc	ProCert	2005	329
Les nouveaux règlements européens	Bouches-du-Rhône. Direction départementale des services vétérinaires, Nathalie Guerson	ECD	2005	83
Démarche HACCP en restauration	Comité permanent de la restauration collective. Paris	[BPI]	2004	—
Détection rapide d'une contamination-activité microbienne	József Farkas	INRA, Institut national de la recherche agronomique	2003	28
Former à l'hygiène des aliments	Frédéric Genestier	AFNOR	2003	214
Hygiène des aliments	Association française de normalisation	AFNOR	2003	332
Hygiène alimentaire en restauration collective grâce à l'assurance qualité (HACCP)	Daniel Lemesre	les Etudes hospitalières	2002	219
L'HACCP en 12 phases	Frédéric Genestier	AFNOR	2002	54
Construire et piloter un projet HACCP en restauration	Sophie Zakowetz, Stéphanie Cortossa-Blot, Véronique Schmitt	["La Cuisine collective"]	2001	162
HACCP	Frédéric Bergues, Olivier Tondusson	[BPI]	2001	171
Systèmes de qualité et de sécurité sanitaire des aliments	Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture	Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture	2001	232
HACCP pratique	Sylvère Étienne	[BPI]	2000	176
À la découverte de la méthode HACCP	GRETA Strasbourg Europe, Groupement d'établissements publics de l'Education nationale. Beaune, Côte-d'Or, Éducagri éditions	EDUCAGRI éditions	2000	—
HACCP de A à Z en restauration	Jacques Rozier	["La Cuisine collective"]	1999	161
HACCP, méthode et cas pratique	Marie Garnier, Olivier Tondusson	[BPI]	1999	72
HACCP comprendre, faire comprendre et mettre en oeuvre	Centre d'etudes supérieures industrielles. Limoges, Haute-Vienne, Emmanuelle Thomas, Jacques Sounaleix	Sans nom d'éditeur (s. n.)	1998	—
HACCP de Chef à chefs	Georges Pralus	[BPI]	1998	171
Sécurité sanitaire des produits alimentaires	Ecole nationale d'administration. Direction des études. Paris. Strasbourg, Jean-Luc Angot	ENA	1998	—
Classeur pédagogique de formation hygiène & sécurité alimentaire	Association sur l'aseptie de production. Laval	ASEPT	1997	9
Le HACCP en production laitière	ARILAIT-Recherches, Fédération nationale des producteurs de lait. France	Maison du lait	1997	57