Boucherie

Sujet RAMEAU de la BNF. · Voir l'autorité matière sur catalogue.bnf.fr

Œuvres classées49

Période1724–2024

Seules figurent ici les œuvres que la BNF a explicitement rattachées à ce sujet (vedette RAMEAU du dépôt légal). Beaucoup d'ouvrages concernés n'en portent pas : cette liste n'est pas exhaustive.

Œuvres récentes

Titre	Auteur(s)	Éditeur	Année	Pages
La clé des champs	Claude Mendibil, Yves-Marie Le Bourdonnec	M. Lafon	2024	207
Le guide de l'apprenti et de l'alternant en boucherie	Confédération française de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteurs	SEPETA	2024	71
Volaille et gibier	Confédération française de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteurs, École nationale supérieure des métiers de la viande. France	Société d'éditions et de publications économiques et techniques de l'alimentation (impr. de Dubois et Bauer)	2023	156
[Recueil. Le livre du boucher]	Emmanuel Roumezin	Emmanuel Roumezin [auto-éd.]	2023	298
Porc	Confédération française de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteurs, École nationale supérieure des métiers de la viande. France	Société d'éditions et de publications économiques et techniques de l'alimentation (impr. de Dubois et Bauer)	2022	91
[Recueil. Technologie professionnelle, boucherie	Mohammed Rhezrani	M. Rhezrani	2018	186
Alexandre Polmard, éleveur-boucher	Guillaume Czerw, Philippe Toinard	Gründ	2017	221
Le manuel de l'apprenti, bonnes pratiques d'hygiène	Confédération française de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteurs	SEPETA	2017	39
Steak (r)évolution	Frank Ribière, Frank Ribière, Vérane Frédiani, Éric Jeanne	Jour 2 fête [éd., distrib.]	2015	—
Un boucher tendre et saignant	François Simon, Hugo Desnoyer	Assouline	2010	79
Boucherie charcuterie	Agence pour la création d'entreprises. France	APCE	2009	28
Boucherie charcuterie	Agence pour la création d'entreprises. France	APCE	2007	26
Le fils du boucher	Gérard Roger	Impr. de Bertout	2005	127
Convention collective nationale, Boucherie, boucherie-charcuterie et boucherie hippophagique	France, France. Ministère de l'emploi et de la solidarité, France. Ministère des affaires sociales, du travail et de la solidarité	Direction des Journaux officiels	2001	222
Boucherie-charcuterie	Agence pour la création d'entreprises. France	APCE	1999	24
Convention collective nationale, Boucherie, boucherie-charcuterie et boucherie hippophagique	France. Ministère de l'emploi et de la solidarité	Direction des Journaux officiels	1998	187
Guide de bonnes pratiques d'hygiène	Centre technique de la conservation des produits agricoles. France, Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes. France, Chambre syndicale nationale de vente et services automatiques. France, Confédération française de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteurs, Confédération française des hôteliers, restaurateurs, cafetiers, limonadiers, Confédération nationale des glaciers de France, France, Fédération nationale de l'industrie hôtelière. France, Institut technique de la vigne et du vin. France
Valoriser la qualité des produits dans l'artisanat des métiers de bouche	Assemblée permanente des chambres de métiers. Direction du développement économique. France	APCM	1995	147
[Recueil. Documents d'information]	Centre d'information des viandes. France	Centre d'information des viandes	1994	—
Préparation des viandes	Guy Gouet	Société d'édition et de publications économiques et techniques de l'alimentation	1991	263
Convention collective nationale, Boucherie, boucherie-charcuterie et boucherie hippophagique	France. Ministère du travail, de l'emploi et de la formation professionnelle (1988-1995)	Direction des Journaux officiels	1990	81
Prix de revient et prix de vente	Anne-Marie Raynaud, Philippe Champagne	Édinovation	1990	24
Concurrence entre les formes industrielles et artisanales de production-distribution des biens alimentaires	Bernard Lassaut, François Nicolas, Laboratoire de recherches économiques et sociales. Rungis, Val-de-Marne, Michel Hy	INRA	1989	—
Convention collective nationale, Boucherie, Boucherie-Charcuterie et boucherie hippophagique	France. Ministère du travail, de l'emploi et de la formation professionnelle (1988-1995)	Direction des Journaux officiels	1988	79
Mémento de l'artisan boucher et charcutier	Caisse nationale de l'assurance maladie des travailleurs salariés. France, Michel Godefroy	J. Lanore, éditeur	1988	64
Convention collective nationale, Boucherie, boucherie-charcuterie et boucherie hippophagique	France. Ministère des affaires sociales et de l'emploi	Direction des Journaux officiels	1987	50
Modernisation et évolution des produits	France. Commissariat général du plan	Commissariat général au plan	1987	285
Les Boucheries artisanales dans le processus de modernisation	Institut national de la recherche agronomique. France, Michel Hy	Institut national de la recherche agronomique (Bayeux, impr. de Colas)	1986	—
Rue des bouchers	Françoise Salvetti	Hermé	1986	199
Convention collective nationale, Boucherie, boucherie-charcuterie et boucherie hippophagique	France. Ministère du travail, de l'emploi et de la formation professionnelle (1984-1986)	Impr. de journaux officiels	1985	39
[Recueil. Documents d'information]	Société industrielle et commerciale de l'Ouest. Clichy, Hauts-de-Seine	Société industrielle et commerciale de l'Ouest	1985	—
Coupes et découpes	Office national interprofessionnel des viandes, de l'élevage et de l'aviculture. France	OFIVAL	1984	65
_ Convention collective nationale, Boucherie, boucherie-charcuterie et boucherie hippophagique	France. Ministère des affaires sociales et de la solidarité nationale	Impr. de journaux officiels	1984	38
Manuel boucherie 2	Centre de formation interentreprise aux métiers de la viande. Vitré, Ille-et-Vilaine, Luc Doré	CEFIMEV	1983	—
Convention collective nationale, Boucherie, boucherie-charcuterie et boucherie hippophagique	France. Ministère du travail (1981-1983)	Impr. de journaux officiels	1982	33
La Découpe des viandes de boucherie	Alain Derue	J. Lanore, éditeur	1982	—
Manuel boucherie [1]	Centre de formation interentreprise aux métiers de la viande. Vitré, Ille-et-Vilaine, Luc Doré	CEFIMEV	1982	—
Convention collective nationale, Boucherie, boucherie-charcuterie et boucherie hippophagique	France. Ministère du travail et de la participation	Impr. de journaux officiels	1981	31
De la gigue d'ours au hamburger ou la Curieuse histoire de la viande	Georges Chaudieu, La Corpo. Chennevières-sur-Marne, Val-de-Marne	la Corpo	1980	203
Le Boucher	Françoise Salvetti	impr. de Berger-Levrault	1980	101