coupes et découpes, service détail
Ressources pour apprendre, la référence pour les formateurs et apprentis bouchers. Pour tout savoir sur les coupes et découpes du porc, procurez-vous le fascicule n°4 de la collection. Créé par et pour les professionnels, cet ouvrage détaillé sur 94 pages, avec une précision remarquable et à travers de nombreuses illustrations, démontrent le savoir-faire artisanal appliqué au travail du porc. Un outil indispensable à se procurer de toute urgence ! Format 22 x 31 cm, 94 pages en quadrichromie, reliure spirale métal noir.
Sujets :Boucherie · Porc (viande) · Viande -- Coupe
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| Année | Éditeur | ISBN | Pages | Ville | Occasion | Librairie | Notice | |
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| 2022 | Société d'éditions et de publications économiques et techniques de l'alimentation (impr. de Dubois et Bauer) | 978-2-914522-18-2 | 91 | Paris | AbeBooks |
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