Résumé éditeur
9 tableaux présentant la coupe, découpe, gros, demi-gros et détail des viandes de boucherie suivantes : le bœuf, le veau, le mouton et le porc. Une présentation claire et exhaustive pour valider ses gestes professionnels. Un support pédagogique à destination des apprenants et des professionnels, pour l'afficher dans leur boutique.
Sujets :Boucherie · Technique · Viande -- Coupe
- Première parution
- 1982
- Éditeur
- J. Lanore, éditeurMalakoff
- Pages
- —
- Éditions
- 3
- Langue
- Français
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Les 3 éditions
| Année | Éditeur | ISBN | Pages | Ville | Occasion | Notice | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1982 | J. Lanore, éditeur | 2-86268-056-7 | — | Malakoff | AbeBooks · Momox |