| Recettes et techniques culinaires en vidéo Volume 3 | Jean-Michel Truchelut, Pierre-Paul Zeiher | [BPI] | 2009 | — |
| Recettes et techniques culinaires en vidéo Volume 4 | Bruno Goussault, Jean-Michel Truchelut, Joël Robuchon, Pierre-Paul Zeiher | [BPI] | 2009 | — |
| La cuisine expliquée | Gilles Charles | [BPI] | 2008 | — |
| Cuisine de collectivité | Alain Lefranc, Michel Grossmann | [BPI] | 2007 | — |
| Recettes, techniques culinaires et bonnes pratiques d'hygiène en vidéo Volume 2 | Jean-Michel Truchelut, Pierre-Paul Zeiher | [BPI] | 2007 | — |
| Dictionnaire des mots de la cuisine | Benoît Singla, Guy Martin | Le Seuil | 2006 | 126 |
| La cuisine de collectivité | Alain Lefranc, Michel Grossmann | [BPI] | 2006 | 295 |
| La technologie appliquée en cuisine | Dominique Béhague | [BPI] | 2006 | — |
| Modules de technologie culinaire Tome 1 | Michel Faraguna, Michel Muschert | [BPI] | 2006 | — |
| Modules de technologie culinaire Tome 2 | Michel Faraguna, Michel Muschert | [BPI] | 2006 | — |
| Recettes et techniques culinaires en vidéo Volume 1 | Jean-Michel Truchelut, Pierre-Paul Zeiher | [BPI] | 2006 | — |
| Technologie et techniques de restaurant | Bruno Morlet, Stéphanie Lemoine | J. Lanore, éditeur | 2006 | — |
| Trucs de cuisinier | Bernard Loiseau, Gérard Gilbert | Marabout | 2006 | 222 |
| Le répertoire des gestes et des techniques de cuisine | Jean Montagard, Jean-Paul Gravelle | SCEREN, CRDP Académie de Nice | 2005 | 271 |
| Alimentation pratique | Michèle Tisset, Murielle Murat, Mélanie Limouse | Tec & doc | 2004 | 658 |
| La cuisine de référence | Michel Maincent-Morel | [BPI] | 2004 | — |
| Travaux pratiques de techniques culinaires | Anne Laurent, Renée Bousquet | SCÉRÉN-CRDP Aquitaine | 2004 | 239 |
| Écoles de cuisine du monde entier | Jenni Muir | Octopus | 2004 | 160 |
| Côté labo, côté cuisine 1 | Carinne Teyssandier, Centre national de documentation pédagogique. France, France 5, Hervé This vo Kientza, Hervé This vo Kientza, Jean-Louis Dô, Philippe Tourancheau, Philippe Tourancheau, Services, culture, éditions, ressources pour l'éducation nationale. France | SCEREN/CNDP [éd., distrib.] | 2003 | — |
| Côté labo, côté cuisine 2 | Carinne Teyssandier, Centre national de documentation pédagogique. France, France 5, Hervé This vo Kientza, Hervé This vo Kientza, Jean-Louis Dô, Philippe Tourancheau, Philippe Tourancheau, Services, culture, éditions, ressources pour l'éducation nationale. France | SCEREN/CNDP [éd., distrib.] | 2003 | — |
| La cuisine de référence Tome 2 | Michel Maincent-Morel, Yves Poccard Chapuis | [BPI] | 2003 | 464 |
| TP restaurant | Christian Ferret | [BPI] | 2003 | 367 |
| Technologie culinaire | Marc Guéniot, Vincent Sokol | J. Lanore-Delagrave | 2003 | 191 |
| Casseroles et éprouvettes | Hervé This vo Kientza | Belin-"Pour la science" | 2002 | 239 |
| Cuisine réfléchie 2 | Alain Girbal, Centre régional de documentation pédagogique. Limoges, Danielle Bragard, Lucile Bigand, Véronique Chassagne | CRDP du Limousin | 2002 | — |
| Techniques culinaires | Laura Cariel, Marie-Hélène Salavert, Véronique Liégeois | Tec & doc | 2002 | 199 |
| La technologie appliquée en cuisine | Dominique Béhague | [BPI] | 2001 | 198 |
| La cuisine appliquée | Aline Irigaray | Centre régional de documentation pédagogique [d'Aquitaine] | 2000 | 181 |
| Science et cuisine | Hervé This vo Kientza, Hervé This vo Kientza | Université de tous les savoirs [éd.] | 2000 | — |
| [Recueil. Catalogues d'éditeur] | Éditions Atlas | "Atlas" | 2000 | — |
| Production culinaire | Armand Baratto | F. Nathan | 1998 | 440 |
| Le génie culinaire | Edmond Neirinck | J. Lanore, éditeur | 1996 | 192 |
| Savoirs et techniques de restaurant Tome 1 | Christian Ferret, Sylvie Vernichon | [BPI] | 1995 | 375 |
| Cuisine de référence | Dominique Loiseau, Michel Maincent-Morel, Yves Poccard Chapuis | [BPI] | 1993 | 799 |
| La cuisine appliquée | Aline Irigaray | Centre régional de documentation pédagogique, 1, rue du Périgord (Impr. universitaire) | 1993 | — |
| Les secrets de la casserole | Hervé This vo Kientza | Belin | 1993 | 222 |
| Variations sur les desserts | Hervé Jouanneau, Pascal Richard | [BPI] | 1993 | 63 |
| Le piano à 5 gammes | Lionel Sannier, Pierre Labalette | [BPI] | 1992 | 317 |
| Comprendre la cuisine pour mieux la maîtriser | Dominique Béhague | [BPI] | 1991 | 111 |
| Cuisine succès | Anne Willan | Larousse | 1991 | 527 |