Cuisine -- Technique

Sujet RAMEAU de la BNF. · Voir l'autorité matière sur catalogue.bnf.fr

Œuvres classées162

Période1962–2024

Seules figurent ici les œuvres que la BNF a explicitement rattachées à ce sujet (vedette RAMEAU du dépôt légal). Beaucoup d'ouvrages concernés n'en portent pas : cette liste n'est pas exhaustive.

Œuvres récentes

Titre	Auteur(s)	Éditeur	Année	Pages
Collectivité services	Pascale Antraygues-Deletang	J. Lanore, éditeur	1990	175
L'aide-mémoire de l'apprenti cuisinier	Robert Labat	R. Labat	1990	95
Le livre du cuisinier	Roger Lallemand, Roger Pruilhère	J. Lanore, éditeur	1990	236
Volaille et gibier en fiches techniques	Dominique Weber, Vincent Weber	[BPI]	1990	256
1000 idées de décors	Bernard Moulart, Michel Godmet	Éd. SAEP	1989	251
Décors et présentations	Jean-Pierre Lebland, Olivier Dugabelle	[BPI]	1989	172
Les Marmitons	Centre d'étude et de documentation du sucre, Centre national de documentation pédagogique. France, Philippe Miquel, Sophie Le Merdy	Centre national de documentation pédagogique (France) [éd.]	1989	—
Techniques et savoir-faire du commis cuisinier	Roger Lallemand, Roger Pruilhère	Librairie Desvigne	1989	407
Les Tours de main de la cuisine	Jean-Pierre Sémonin, Marie-Claude Philippot	J. Villette	1988	127
Techniques culinaires de base	Jacques Quenel	Librairie Desvigne	1988	—
L'Apprentissage de la cuisine par les techniques culinaires	Gérard Montillet, Joseph Koscher, Lucien Rouquié	Casteilla	1987	416
Les Grammages	Edmond Neirink	J. Lanore, éditeur	1987	64
Savoir parler pour savoir vendre	Georges Nazaret, Robert Euvrard	[Groupe d'établissements de Beaune, GRETA, Centre d'éducation permanente et de promotion sociale]	1987	132
Technologie culinaire	Dominique Loiseau, Michel Maincent-Morel, Richard Leman, Robert Labat	[BPI]	1987	480
40 menus en fiches techniques et 200 recettes	Dominique Weber, Vincent Weber	[BPI]	1986	217
La Cuisine appliquée	Aline Irigaray	Centre régional de documentation pédagogique, 1, rue du Périgord (Impr. universitaire)	1986	187
Le Livre de l'apprenti cuisinier	Gilbert Belin, Roger Lallemand, Roger Pruilhère	J. Lanore, éditeur	1986	245
Les Nouvelles bases de la cuisine	Jacques Sylvestre, Jean Planche, Jean-Paul Champenier	J. Lanore, éditeur	1986	668
Raisonner ses recettes de cuisine	Patrick Libat	P. Libat	1986	250
Technologie culinaire 2. - [1]	Georges Nazaret	Centre régional de documentation pédagogique, 1, rue du Périgord (Impr. universitaire)	1986	289
Tous les trucs pour tout réussir en cuisine	Céline Vence	Marabout	1986	351
La Cuisine	Edmond Neirinck, Jacques Sylvestre, Jean Planche	J. Lanore, éditeur	1985	319
Technologie culinaire	Georges Nazaret	Centre régional de documentation pédagogique, 1, rue du Périgord (Impr. universitaire)	1985	—
Technologie culinaire 1. - [1]	Georges Nazaret	Centre régional de documentation pédagogique, 1, rue du Périgord (Impr. universitaire)	1985	221
Fiches techniques de cuisine	Roger Travier	R. Travier	1984	—
Savoir parler pour savoir vendre	Georges Nazaret, Robert Euvrard	Atelier du Goéland	1984	85
Technologie culinaire à la carte	Jean-Marc Wolff, Jean-Pierre Lebland	J. Lanore, éditeur	1984	—
Travaux pratiques de cuisine	Michel Maincent-Morel	Éditions B. P. I.	1984	—
Méthode de technologie culinaire 1	Jean-Pierre Sémonin	J. Villette	1983	111
Langage clair et bonne cuisine	Alain Filbin, Roger Lallemand, Roger Pruilhère	M. Brézol	1982	180
Méthode de technologie culinaire 2	Jean-Pierre Sémonin	J. Villette	1982	158
Rédaction des menus en collectivités	René Augier	M. Brézol	1982	169
100 [Cent] plats du jour en fiches techniques	Dominique Weber, Vincent Weber	Éditions B. P. I.	1981	238
Fiches techniques cuisine	André Bazantay, Annette Domergues, Jean-Pierre Domergues	Domergues	1981	—
La Cuisine logique	Jeanine Rigaut	J. Lanore, éditeur	1981	126
Technologie de la restauration collective	Roger Pruilhère	L.T.	1981	110
Le Livre de l'apprenti cuisinier	Roger Lallemand, Roger Pruilhère	J. Lanore, éditeur	1979	226
Technologie culinaire de structure	Pierre Sudres	C.R.D.P.	1979	18
Technologie culinaire de structure	Yves Sudres	C.R.D.P.	1979	100
Technologie et hygiène alimentaire 2	Pierre Fournel, Éliane Thibaut-Comelade	J. Lanore, éditeur	1979	179