| Baccalauréat professionnel, Spécialité restauration | France. Direction de l'enseignement scolaire | Centre national de documentation pédagogique, 29, rue d'Ulm | 1999 | 100 |
| Connaissance des produits en restauration | Christian Ferret, Fabrice Champalou, Jean-Michel Framery, Sylvie Vernichon | [BPI] | 1999 | 135 |
| La fréquentation de la restauration scolaire dans les collèges publics, 1998-99 | France. Ministère de l'éducation nationale, de l'enseignement supérieur et de la recherche. Direction de l'évaluation, de la prospective et de la performance (2014-2017) | DEPP | 1999 | — |
| Le marché des vins et spiritueux dans la restauration hors domicile aux Pays-Bas | Benoit Bechet, Centre français du commerce extérieur. Direction Etudes et analyse concurrentielle, France. Ambassade. Services de l'expansion économique. Pays-Bas, Judith Orsini-Recly | CFCE | 1999 | 295 |
| Recommandation relative à la nutrition | France. Groupe permanent d'étude des marchés de denrées alimentaires | Direction des Journaux officiels | 1999 | 20 |
| Valoriser l'image de la restauration collective | Association pour l'achat dans les services publics. Session d'études. France (119 ; 1999 ; Montpellier) | Association pour l'achat dans les services publics | 1999 | — |
| Épidémie communautaire de trichinellose | France. Réseau national de santé publique, Sylvie Haeghebaert, Évelyne Maillot Guillais | Réseau national de santé publique | 1999 | — |
| 100 semaines de menus pour collectivités Tome I | Brigitte de Kytspotter, Monique Petit-Herfort | J. Lanore, éditeur | 1998 | 161 |
| Cas groupés de fièvre typhode liés à un repas commun | Marta Valenciano, Sabine Avril Baron | Réseau national de santé publique | 1998 | — |
| Certificat d'aptitude professionnelle, Cuisine | France. Direction de l'enseignement scolaire | Centre national de documentation pédagogique, 29, rue d'Ulm | 1998 | 65 |
| Convention collective nationale, Personnel des entreprises de restauration de collectivités | France. Ministère de l'emploi et de la solidarité | Direction des Journaux officiels | 1998 | 224 |
| Hygiène et sécurité en restauration collective | Centre national d'enseignement à distance. Institut. France. Toulouse, Marie-Pierre Bories, Martine Neyret, Maryse Oustric, Michel Mirabail, Étienne Brunet | Centre national d'enseignement à distance | 1998 | 12 |
| La cuisine d'aujourd'hui à la sauce HACCP | Jacques Rozier, Michel Bridenne | ["La Cuisine collective"] | 1998 | 99 |
| La restauration collective | Centre d'études et de recherches sur les qualifications. France, France. Direction des lycées et collèges, Sylvie-Anne Mériot | CEREQ | 1998 | 150 |
| Le marché de la restauration hors foyer au Danemark | Centre français du commerce extérieur. Direction Etudes et analyse concurrentielle, Marie-Astrid Chevalier | Editions du CFCE | 1998 | 338 |
| Le marché des produits alimentaires, des bières et des eaux minérales dans la restauration hors foyer en Suède | Centre français du commerce extérieur. Direction Etudes et analyse concurrentielle, Ida Rouyer, Jacques Baudrier | Editions du CFCE | 1998 | 228 |
| Le marché des vins et spiritueux dans la restauration hors foyer en Suède | Centre français du commerce extérieur. Direction de l'information sur les produits et les matériels agro-alimentaires, Jacques Baudrier | Editions du CFCE | 1998 | 310 |
| Restauration collective et santé | Association pour l'achat dans les services publics. Session d'études. France (116 ; 1998-03) | Association pour l'achat dans les services publics | 1998 | 138 |
| Convention collective nationale, Personnel des entreprises de restauration de collectivités | France. Ministère du travail et des affaires sociales | Direction des Journaux officiels | 1997 | 193 |
| La restauration commerciale et collective | Europe stratégie analyse financière, Véronique Meurgues | Eurostaf | 1997 | 192 |
| Le marché de la restauration hors foyer en Grande Bretagne | Centre français du commerce extérieur. Direction de l'information sur les produits et les matériels agro-alimentaires, France. Ambassade. Services de l'expansion économique. Grande-Bretagne, Franck Bergdolt | Editions du CFCE | 1997 | 348 |
| Le marché de la restauration hors-foyer en Belgique | Benoit Bechet, Centre français du commerce extérieur. Direction de l'information sur les produits et les matériels agro-alimentaires | Editions du CFCE | 1997 | 250 |
| Les installateurs de grandes cuisines | OCTA études, Pascal Rigaud | OCTA études | 1997 | — |
| Guide des fruits & légumes en restauration hors foyer | Agence pour la recherche et l'information en fruits et légumes frais. France, Centre de formation des fruits et légumes. Perpignan, Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes. France, France. Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes, Office national interprofessionnel des fruits, des légumes et de l'horticulture. France, Union nationale du commerce de gros en fruits et légumes. France | CTIFL | 1996 | 135 |
| La restauration collective | OCTA études, Pascal Rigaud | OCTA études | 1996 | — |
| La restauration collective | Axétudes, Marie-Hélène Berthomé | Axétudes | 1996 | 41 |
| La restauration collective concédée | Alexandre Mirlicourtois, Delphine David, Xerfi | Institut Xerfi | 1996 | — |
| La restauration hors-foyer aux États-Unis | France. Ambassade. Poste d'expansion économique. Etats-Unis. Miami, France. Direction des relations économiques extérieures, Marc Fortier, Théo Dunoyer | Editions du CFCE | 1996 | 73 |
| Restauration collective, toujours plus et mieux, mais comment ? | Association pour l'achat dans les services publics. Session d'études. France (109 ; 1996-03) | Association pour l'achat dans les services publics | 1996 | 109 |
| Services publics locaux, les questions clés de la restauration municipale | Sodexo | Fédération des maires des villes moyennes | 1996 | 114 |
| 100 semaines de menus pour collectivités Tome 2 | Monique Petit-Herfort | LT-J. Lanore | 1995 | 224 |
| Guide pratique pour l'application des normes ISO 9000 en restauration collective | Syndicat national de la restauration collective. France | Syndicat national de la restauration collective | 1995 | 144 |
| La démarche qualité dans la restauration collective | Association pour l'achat dans les services publics. Session d'études. France (105 ; 1995-04) | Association pour l'achat dans les services publics | 1995 | — |
| La restauration hors foyer française face à son environnement concurrentiel européen | Centre français du commerce extérieur. Direction des industries et services | CFCE | 1995 | 188 |
| Le marché de la restauration hors foyer en Allemagne | Centre français du commerce extérieur. Direction de l'information sur les produits et les matériels agro-alimentaires, France. Ambassade. Services de l'expansion économique. RFA, Ida Rouyer | CFCE | 1995 | 364 |
| Le marché de la volaille, du lapin et du gibier dans la restauration hors foyer en Allemage | Benoît Rouyer, Centre français du commerce extérieur. Direction de l'information sur les produits et les matériels agro-alimentaires, Ida Rouyer | CFCE | 1995 | 384 |
| Marchés et entreprises de la restauration collective | Emmanuelle Planes, Xerfi | EIE | 1995 | — |
| Restauration hors foyer et nutrition | Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie. Département Consommation. France, Gloria Calamassi Tran, Pascale Hébel, Patrice Le François | CREDOC | 1995 | — |
| Europe stratégie analyse financière | Eurostaf | 1994 | 20 |
| La restauration hors foyer en 1994 Tome I | Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie. France, Chantal Renault, France. Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes, Jean-Luc Volatier, Pascale Hébel | CREDOC, Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie, Département prospective de la consommation | 1994 | 233 |