Sujet RAMEAU de la BNF. · Voir l'autorité matière sur catalogue.bnf.fr
Seules figurent ici les œuvres que la BNF a explicitement rattachées à ce sujet (vedette RAMEAU du dépôt légal). Beaucoup d'ouvrages concernés n'en portent pas : cette liste n'est pas exhaustive.
| Société d'éditions et de publications économiques et techniques de l'alimentation (impr. de Dubois et Bauer) |
| 2022 |
| 91 |
| Histoire de l'art de la découpe Tome 1 | Gil Galasso, Philippe Meyzie | Gil Galasso | 2018 | 160 |
| Histoire de l'art de la découpe Tome 2 | Gil Galasso | Gil Galasso | 2018 | 303 |
| Histoire de l'art de la découpe Tome 3 | Gil Galasso | Gil Galasso | 2018 | 378 |
| Histoire de l'art de la découpe Tome 4 | Gil Galasso | Gil Galasso | 2018 | 349 |
| Le manuel du garçon boucher | Arthur Le Caisne, Jean Grosson | Marabout | 2017 | 239 |
| Techniques d'éviscération et hygiène de la venaison | Eugène Mertz, Pierre Zacharie | Forma'Chas production | 2017 | 209 |
| Viandes | Domitille Langot, Michel Langot, Thierry Molinengo | Éd. de La Martinière | 2014 | 243 |
| La préparation du gibier | Mike Robinson, Nick Ridley | Éditions Gerfaut | 2011 | 125 |
| Savoir découper un gibier à poil ou à plume | Eugène Mertz | Fédération départementale des chasseurs de la Moselle | 2006 | 263 |
| Bien découper et préparer son gibier | Olgierd Expeditus Johann Kujawski, Ursula Kujawski | Éditions Gerfaut | 2005 | 87 |
| La découpe anatomique et la dissection des volailles | Georges Marché | Institut national de la recherche agronomique, station de recherches agricoles | 1998 | — |
| Méthode de travail des muscles du boeuf, du veau et de l'agneau | Georges Bégat | SEPETA | 1997 | 118 |
| Abattage, découpe de la viande et traitement ultérieur | G. Heinz, Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture | FAO | 1994 | 186 |
| Le geste du boucher | Association en région Centre pour l'histoire et l'archéologie, Christian Vallet, Patrice Conte | ARCHEA | 1993 | 48 |
| Coupes et découpes | Office national interprofessionnel des viandes, de l'élevage et de l'aviculture. France | OFIVAL | 1984 | 65 |
| La Découpe des viandes de boucherie | Alain Derue | J. Lanore, éditeur | 1982 | — |
| Manuel boucherie [1] | Centre de formation interentreprise aux métiers de la viande. Vitré, Ille-et-Vilaine, Luc Doré | CEFIMEV | 1982 | — |
