coupes et découpes, service détail
Ressources pour apprendre, la référence pour les formateurs et apprentis bouchers. Créé par et pour les professionnels, cet ouvrage détaillé sur 198 pages, avec une précision remarquable et à travers de nombreuses illustrations, démontre le savoir-faire artisanal appliqué au travail du bœuf. Format 22 x 31 cm, 198 pages en quadrichromie, reliure spirale métal noir.
Sujets :Boeuf (viande) · Viande -- Coupe
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| Année | Éditeur | ISBN | Pages | Ville | Occasion | Librairie | Notice | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2020 | SEPETA, Société d'éditions et de publications économiques et techniques de l'alimentation | 978-2-914522-15-1 | 195 | [Paris] | AbeBooks |
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