| La restauration et l'hôtellerie de référence | Antoine Woerlé | [BPI] | 2024 | 831 |
| Production & service en restaurations | Claire Spannagel, Éric Wisniewski | [BPI] | 2023 | 383 |
| J'aime la cuisine | Ludmilla Guillet | "L'Étudiant" éditions | 2022 | 143 |
| L'hospitalité & le mentorat | Corinne Hacquemand, Denis Courtiade, François-Régis Gaudry, Stéphane Méjanès | [BPI] | 2022 | 189 |
| Un monde sans restaurants | Collectif Prole.info | Niet ! éditions | 2021 | — |
| Restaurer et loger les hommes | Caroline Puig-Grenetier, Caroline Puig-Grenetier, Valérie Gil | l'Harmattan vidéo | 2019 | — |
| 6 m² de cuisine, plus tard | Sonia Ezgulian | les Ed. de l'Epure | 2018 | 120 |
| Les métiers de la cuisine | Clothilde Hanoteau, Débora Fiori, Mathilde Aubinaud | "l'Etudiant" | 2016 | 193 |
| Personnels et compétences en restauration | GIRA conseil | Gira Conseil | 2015 | 38 |
| Pépinière d'étoiles | Bernadette Cazal | Reflets d'ailleurs | 2010 | — |
| L'idéal au travail | Marie-Anne Dujarier, Vincent de Gauléjac | Presses universitaires de France | 2006 | 237 |
| Les ouvrières du fast-food | Raoul Nkuitchou Nkouatchet | Éd. l'Harmattan | 2005 | 242 |
| À la recherche d'une conciliation des temps professionnels et personnels dans l'hôtellerie-restauration | Centre d'études et de recherches sur les qualifications. France, Christine Guégnard | CEREQ | 2004 | 91 |
| Perspectives d'exportation de la formation française en tourisme, hôtellerie & restauration | France. Conseil national du tourisme. Section des questions économiques, Gérard Guibilato | Conseil national du tourisme | 2002 | 81 |
| La mise en valeur des ressources humaines, l'emploi et la mondialisation dans le secteur de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme | Organisation internationale du travail. Réunion tripartite sur la mise en valeur des ressources humaines, l'emploi et la mondialisation dans le secteur de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme (2001 ; Genève) | BIT | 2001 | 145 |
| Les emplois dans l'hôtellerie-restauration | Jacques Bried | [BPI] | 1998 | 87 |
| Garçon ?... La suite ! | Association nationale pour la formation professionnelle des adultes. France, Association nationale pour la formation professionnelle des adultes. France, Centre pédagogique et technique d'appui. Neuilly-sur-Marne, Seine-Saint-Denis, Fonds social européen, France. Ministère du travail et des affaires sociales, Éditions Chrysis | Éditions Chrysis | 1997 | — |
| Hôtellerie, restauration, cafés | Commission nationale paritaire de l'emploi de l'industrie hôtelière. France, Fonds national d'assurance-formation de l'industrie hôtelière. France, France. Direction du tourisme (1993-....), France. Délégation générale à l'emploi et à la formation professionnelle, Groupe d'études sociales techniques et économiques. Paris, Observatoire d'économie appliquée | La documentation française | 1997 | 391 |
| L'hôtellerie, la restauration et le tourisme | Observatoire régional de l'emploi et de la formation. Alsace, Office national d'information sur les enseignements et les professions. Délégation régionale. France. Strasbourg | OREF Alsace | 1995 | 24 |
| Guide pratique de droit du travail | Véronique Gallot-Faugeron | TOP éd. | 1994 | 230 |
| Le service en salle 1 | J. Felipe Gallego, Vidéo MDB | Mosaico de imagenes [prod.] | 1994 | — |
| Le service en salle 2 | J. Felipe Gallego, Vidéo MDB | Mosaico de imagenes [prod.] | 1994 | — |
| Le service en salle 3 | J. Felipe Gallego, Vidéo MDB | Mosaico de imagenes [prod.] | 1994 | — |
| Se former à l'hôtellerie restauration | Anne Couteux, Caroline Claveau, Centre Inffo. France, Christine Carbonnier, France. Direction du tourisme (1993-....) | Centre Inffo | 1994 | 231 |
| Bulletins de paye commentés | Gérard Massardier, Jacques Chastel, Marie Hautefort, Services Lamy. Paris | Lamy SA | 1993 | — |
| Le restaurant Tome 1 | Jacques Bessenay, Philippe Blot, Philippe Mazzetti | J. Lanore, éditeur | 1993 | 237 |
| Le restaurant Tome 2 | Jacques Bessenay, Philippe Mazzetti | J. Lanore, éditeur | 1993 | 352 |
| Se former à l'hôtellerie-restauration et au tourisme | Centre Inffo. France, France. Direction du tourisme (1993-....) | Centre Inffo | 1993 | 221 |
| Se former à l'hôtellerie restauration | Centre Inffo. France, France. Ministère du tourisme (1988-1993) | Ministère du tourisme | 1991 | 194 |
| Conditions de travail dans le secteur de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme, notamment en ce qui concerne la durée du travail, les modes de rémunération et la sécurité de l'emploi | Organisation internationale du travail. Commission de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme. Session (01 ; 1989 ; Genève) | Bureau international du Travail | 1990 | 45 |
| Conditions de travail dans les hôtels, restaurants et établissements similaires... | Conférence internationale du travail (78 ; 1991 ; Genève, Suisse) | Bureau international du Travail | 1990 | — |
| La Dactylographie en hôtellerie-restauration | Blandine Paternotte | Bertrand-Lacoste | 1990 | — |
| Productivité et formation dans le secteur de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme | Organisation internationale du travail. Commission de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme. Session (01 ; 1989 ; Genève) | Bureau international du Travail | 1990 | 35 |
| Certificat d'aptitude professionnelle, Restaurant | France. Direction des lycées et collèges | Centre national de documentation pédagogique, 29, rue d'Ulm | 1989 | 60 |
| Conditions de travail dans les hôtels, restaurants et établissements similaires... | Conférence internationale du travail (77 ; 1990 ; Genève, Suisse) | Bureau international du Travail | 1989 | — |
| Les Aides publiques à la formation | Anne-Marie Le Gall, France. Direction des industries touristiques | Centre Inffo | 1989 | 20 |
| Le Restaurant, théorie et pratique 1 | Jacques Bessenay, Philippe Blot, Philippe Mazzetti | J. Lanore, éditeur | 1987 | 205 |
| Restauration, hôtellerie, tourisme | Centre Inffo. France, France. Direction des industries touristiques | Centre Inffo Publications | 1987 | 228 |
| Certificat d'aptitude professionnelle, Employé de restaurant | France. Direction des lycées et collèges | Centre national de documentation pédagogique, 29, rue d'Ulm | 1986 | 54 |
| Guide opérationnel d'ouverture | Flunch | Flunch | 1985 | 123 |