Sujet RAMEAU de la BNF. · Voir l'autorité matière sur catalogue.bnf.fr
Seules figurent ici les œuvres que la BNF a explicitement rattachées à ce sujet (vedette RAMEAU du dépôt légal). Beaucoup d'ouvrages concernés n'en portent pas : cette liste n'est pas exhaustive.
| Titre | Auteur(s) | Éditeur | Année | Pages |
|---|---|---|---|---|
| La restauration et l'hôtellerie de référence | Antoine Woerlé | [BPI] | 2024 | 831 |
| Production & service en restaurations | Claire Spannagel, Éric Wisniewski | [BPI] |
| 2023 |
| 383 |
| J'aime la cuisine | Ludmilla Guillet | "L'Étudiant" éditions | 2022 | 143 |
| L'hospitalité & le mentorat | Corinne Hacquemand, Denis Courtiade, François-Régis Gaudry, Stéphane Méjanès | [BPI] | 2022 | 189 |
| Un monde sans restaurants | Collectif Prole.info | Niet ! éditions | 2021 | — |
| Restaurer et loger les hommes | Caroline Puig-Grenetier, Caroline Puig-Grenetier, Valérie Gil | l'Harmattan vidéo | 2019 | — |
| 6 m² de cuisine, plus tard | Sonia Ezgulian | les Ed. de l'Epure | 2018 | 120 |
| Les métiers de la cuisine | Clothilde Hanoteau, Débora Fiori, Mathilde Aubinaud | "l'Etudiant" | 2016 | 193 |
| Personnels et compétences en restauration | GIRA conseil | Gira Conseil | 2015 | 38 |
| Pépinière d'étoiles | Bernadette Cazal | Reflets d'ailleurs | 2010 | — |
| L'idéal au travail | Marie-Anne Dujarier, Vincent de Gauléjac | Presses universitaires de France | 2006 | 237 |
| Les ouvrières du fast-food | Raoul Nkuitchou Nkouatchet | Éd. l'Harmattan | 2005 | 242 |
| À la recherche d'une conciliation des temps professionnels et personnels dans l'hôtellerie-restauration | Centre d'études et de recherches sur les qualifications. France, Christine Guégnard | CEREQ | 2004 | 91 |
| Les emplois dans l'hôtellerie-restauration | Jacques Bried | [BPI] | 1998 | 87 |
| Guide pratique de droit du travail | Véronique Gallot-Faugeron | TOP éd. | 1994 | 230 |
| Le service en salle 1 | J. Felipe Gallego, Vidéo MDB | Mosaico de imagenes [prod.] | 1994 | — |
| Le service en salle 2 | J. Felipe Gallego, Vidéo MDB | Mosaico de imagenes [prod.] | 1994 | — |
| Le service en salle 3 | J. Felipe Gallego, Vidéo MDB | Mosaico de imagenes [prod.] | 1994 | — |
| Se former à l'hôtellerie restauration | Anne Couteux, Caroline Claveau, Centre Inffo. France, Christine Carbonnier, France. Direction du tourisme (1993-....) | Centre Inffo | 1994 | 231 |
| Bulletins de paye commentés | Gérard Massardier, Jacques Chastel, Marie Hautefort, Services Lamy. Paris | Lamy SA | 1993 | — |
| Le restaurant Tome 1 | Jacques Bessenay, Philippe Blot, Philippe Mazzetti | J. Lanore, éditeur | 1993 | 237 |
| Le restaurant Tome 2 | Jacques Bessenay, Philippe Mazzetti | J. Lanore, éditeur | 1993 | 352 |
| Se former à l'hôtellerie-restauration et au tourisme | Centre Inffo. France, France. Direction du tourisme (1993-....) | Centre Inffo | 1993 | 221 |
| Se former à l'hôtellerie restauration | Centre Inffo. France, France. Ministère du tourisme (1988-1993) | Ministère du tourisme | 1991 | 194 |
| Conditions de travail dans les hôtels, restaurants et établissements similaires | Conférence internationale du travail (78 ; 1991 ; Genève, Suisse) | Bureau international du Travail | 1990 | — |
| La Dactylographie en hôtellerie-restauration | Blandine Paternotte | Bertrand-Lacoste | 1990 | — |
| Certificat d'aptitude professionnelle, Restaurant | France. Direction des lycées et collèges | Centre national de documentation pédagogique, 29, rue d'Ulm | 1989 | 60 |
| Conditions de travail dans les hôtels, restaurants et établissements similaires | Conférence internationale du travail (77 ; 1990 ; Genève, Suisse) | Bureau international du Travail | 1989 | — |
| Les Aides publiques à la formation | Anne-Marie Le Gall, France. Direction des industries touristiques | Centre Inffo | 1989 | 20 |
| Le Restaurant, théorie et pratique 1 | Jacques Bessenay, Philippe Blot, Philippe Mazzetti | J. Lanore, éditeur | 1987 | 205 |
| Restauration, hôtellerie, tourisme | Centre Inffo. France, France. Direction des industries touristiques | Centre Inffo Publications | 1987 | 228 |
| Certificat d'aptitude professionnelle, Employé de restaurant | France. Direction des lycées et collèges | Centre national de documentation pédagogique, 29, rue d'Ulm | 1986 | 54 |
| Guide opérationnel d'ouverture | Flunch | Flunch | 1985 | 123 |
