Pâtisserie

Sujet RAMEAU de la BNF. · Voir l'autorité matière sur catalogue.bnf.fr

Œuvres classées774

Période1815–2024

Seules figurent ici les œuvres que la BNF a explicitement rattachées à ce sujet (vedette RAMEAU du dépôt légal). Beaucoup d'ouvrages concernés n'en portent pas : cette liste n'est pas exhaustive.

Œuvres récentes

Titre	Auteur(s)	Éditeur	Année	Pages
Moi, Nicolas Stohrer, pâtissier du roi rue Montorgueil au pied de Saint-Eustache à Paris	Claire Hauguel, François Duthu, Nicolas Stohrer, Pierre Liénard	J.C. Lattès	1999	215
Pâtisseries orientales	Jean-Luc Syren, Laurence Lefebvre, Valérie Moritz, Éric Zipper	Éd. SAEP	1999	95
Comment faire les biscuits, petits gâteaux et petits-fours	Sabine Jeannin	Éditions "Rustica"	1998	127
Convention collective nationale, Boulangerie-pâtisserie, entreprises artisanales	France. Ministère de l'emploi et de la solidarité	Direction des Journaux officiels	1998	318
Faites votre pâtisserie	Gaston Lenôtre, Pierre Ginet	E. Flammarion	1998	300
Guide de bonnes pratiques d'hygiène en pâtisserie	Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française, Confédération nationale de la pâtisserie-confiserie-glacerie. France, France	Direction des Journaux officiels	1998	97
L'heure du thé	Anne-Marie Thuot, Lucy Knox, Sarah Lowman	Gründ	1998	63
Pâtisserie	Donna Hay	Hachette	1998	80
Toutes les bases et les recettes de la pâtisserie et des desserts	Amélie Bar	Ouest-France	1998	722
Voyages au coeur de l'épi	Jean-Paul Torreilles, Paul Foussat, Philippe Illes	diff. "l'Etrave"	1998	151
Comment faire les pâtes salées et sucrées	Aglaé Blin	Éditions "Rustica"	1997	127
Convention collective nationale, Activités industrielles de boulangerie et de pâtisserie	France. Ministère du travail et des affaires sociales	Direction des Journaux officiels	1997	96
Convention collective nationale, Boulangerie-pâtisserie, entreprises artisanales	France. Ministère de l'emploi et de la solidarité	Direction des Journaux officiels	1997	305
Convention collective nationale, Pâtisserie	France. Ministère de l'emploi et de la solidarité	Direction des Journaux officiels	1997	132
Larousse des desserts	Pierre Hermé	Larousse	1997	462
Le petit pâtissier	Christofer Bjurström, Christofer Bjurström, Lars Klinting	A. Michel jeunesse	1997	—
Paris gourmandises	Hélène Lurçat, Irène Lurçat	Parigramme	1997	109
Petit traité d'ethno-pâtisserie	Emmanuel Perret, Nina Barbier	Lattès	1997	214
Approche du marché des produits sucrés en Espagne	Centre français du commerce extérieur. Direction de l'information sur les produits et les matériels agro-alimentaires, Daniel Butel	Editions du CFCE	1996	46
Convention collective nationale, Activités industrielles de boulangerie et pâtisserie	France. Ministère du travail et des affaires sociales	Direction des Journaux officiels	1996	90
Convention collective nationale, Boulangerie-pâtisserie, entreprises artisanales	France. Ministère du travail et des affaires sociales	Direction des Journaux officiels	1996	232
Convention collective nationale, Pâtisserie	France. Ministère du travail et des affaires sociales	Direction des Journaux officiels	1996	117
Je fais des gâteaux	Angela Wilkes, Annick de Scriba, Helen Drew	Larousse	1996	30
Le grand livre de la pâtisserie	Anthony Blake, Isabelle Audinot, Jean Bertrand, Linda Collister	Gründ	1996	191
Pâtisserie	Marie Sanner	EDDL	1996	94
Pâtisserie	Laurent Bianquis, Patrick Bourdet, Raymonde Charlon	impr. de Cíl	1996	79
Boulangerie pâtisserie industrielle	DAFSA (1959-2000), Sylvie Trecul	Groupe DAFSA	1995	50
Fabrication industrielle de pain et de pâtisserie fraîche	DAFSA (1959-2000)	Groupe DAFSA	1995	—
La cuisine et la pâtisserie expliquées	Le Cordon bleu	E. Flammarion	1995	759
Le far breton	Patrick Hervé	"Skol vreizh"	1995	44
Le grand livre de la pâtisserie et des desserts	Céline Vence, Jacques Charrette	A. Michel	1995	474
Pâtisserie	DAFSA (1959-2000)	Groupe DAFSA	1995	—
Convention collective nationale, Activités industrielles de boulangerie et pâtisserie	France. Ministère du travail, de l'emploi et de la formation professionnelle (1988-1995)	Direction des Journaux officiels	1994	59
Apprendre la pâtisserie par les techniques	Michel Gérard Mary	M. Mary	1993	306
Certificat d'aptitude professionnelle, Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur	France. Direction des lycées et collèges	Centre national de documentation pédagogique, 29, rue d'Ulm	1993	55
Compagnon et maître pâtissier Tome I	Daniel Chaboissier, Didier Lebigre	J. Villette	1993	276
Le cahier de dessin du pâtissier	Daniel Chaboissier	J. Villette	1993	168
Le pâtissier en herbe	Christophe Meyer, Jean-Dany Potel-Jehl	Éditions COPRUR	1993	60
La pâtisserie des petits gourmands	Annick de Scriba, Helen Drew	Larousse	1992	47
Les performances des leaders de la biscuiterie	Conseil et analyses stratégiques	Precepta	1992	—