Sujet RAMEAU de la BNF. · Voir l'autorité matière sur catalogue.bnf.fr
Seules figurent ici les œuvres que la BNF a explicitement rattachées à ce sujet (vedette RAMEAU du dépôt légal). Beaucoup d'ouvrages concernés n'en portent pas : cette liste n'est pas exhaustive.
| Titre | Auteur(s) | Éditeur | Année | Pages |
|---|---|---|---|---|
| L'art de la fermentation | Camille Oger, Luna Kyung | la Plage | 2024 | 351 |
| Ni cru ni cuit | Marie-Claire Frédéric | J. Tallandier | 2023 |
| 397 |
| Fermenter presque tout avec presque rien | Juliette Patissier | Ulmer | 2022 | 142 |
| Le tour du monde de la fermentation | Pierre Bertrand, Sandor Ellix Katz | Terre vivante | 2022 | 350 |
| Révolution fermentation | David Côté, Sébastien Bureau | Éditions de l'Homme | 2017 | 199 |
| L'art de la fermentation | Camille Oger, Luna Kyung | la Plage | 2016 | 355 |
| Ni cru ni cuit | Marie-Claire Frédéric | Alma éd. | 2014 | 359 |
| Opérations unitaires en génie biologique 3 | Pascal Chillet | SCÉRÉN-CRDP Aquitaine | 2011 | 111 |
| Microbiologie du vin | Aline Lonvaud-Funel, Pierre Strehaiano, Vincent Renouf | Tec & doc | 2010 | 366 |
| La microbiologie de la fermentation panaire | Jean-Paul Larpent | APRIA | 1992 | 65 |
| Génie fermentaire | Fabienne Deneuville | Doin | 1991 | 307 |
| La Fabrication de l'emmental | Gilbert Bouchard, Institut Technique du Gruyère, Marie-Odile Bauer | Institut Technique du Gruyère [éd., distrib.] | 1991 | 157 |
| Les Aliments fermentés traditionnels | Claude Aubert | Terre vivante | 1985 | 261 |
| Fermentation panaire | Centre de perfectionnement des cadres des industries agricoles et alimentaires. Paris | Association pour la promotion industrie-agriculture | 1983 | 139 |
| Fermentation en milieu solide | Maurice Raimbault | Office de la recherche scientifique et technique outre-mer | 1981 | 291 |
| Les Fongicides et la flore levurienne | Syndicat des vins Côtes-de-Provence. Commission technique. Réunion d'information (21 ; 1980-12-17 ; Draguignan, Var) | Syndicat des vins côtes de Provence | 1980 | 71 |
| Les fermentations | Eugène Aubel | Presses universitaires de France | 1952 | 112 |
| Les fermentations | Émile Bourquelot | H. Welter | 1889 | 170 |
| Les fermentations | Paul Schützenberger | Germer-Baillière | 1875 | 278 |
| Les fermentations | Paul Schützenberger | Germer Baillière et Cie | 1875 | — |
| Étude sur les fermentations proprement dites et les fermentations physiologiques et pathologiques | Armand Gautier | Savy | 1869 | 123 |
