Charcuterie

Sujet RAMEAU de la BNF. · Voir l'autorité matière sur catalogue.bnf.fr

Œuvres classées135

Période1827–2024

Seules figurent ici les œuvres que la BNF a explicitement rattachées à ce sujet (vedette RAMEAU du dépôt légal). Beaucoup d'ouvrages concernés n'en portent pas : cette liste n'est pas exhaustive.

Œuvres récentes

Titre	Auteur(s)	Éditeur	Année	Pages
Le marché de la charcuterie	Delphine David, Géraldine Woerner, Laurent Faibis, Precepta	Precepta	2006	—
Charcuterie & salaisons	Jacques Bernadou, Olivier Schneider	Loubatières	2005	228
Salaisons d'Alsace	Huguette Dreikaus, Michel Charvet	Éd. l'Épicurien	2004	70
Les charcuteries maison	Bruno Ballureau	Rustica éd.	2003	138
La petite charcuterie maison	Bruno Ballureau	Éditions "Rustica"	2002	95
Le livre du compagnon charcutier-traiteur	Jean-Claude Frentz, Michel Poulain, Taous Achi	J. Lanore, éditeur	2002	358
Rayon charcuterie à la coupe en GMS	Fédération des entreprises du commerce et de la distribution. France	Direction des Journaux officiels	2002	64
Cas groupés de listériose liés à la consommation de langue de porc en gelée	Henriette de Valk, Institut de veille sanitaire. France, Véronique Goulet, Véronique Vaillant	Institut de veille sanitaire	2001	63
Convention collective nationale, Boyauderie	France, France. Ministère de l'emploi et de la solidarité	Direction des Journaux officiels	2001	40
Convention collective nationale, Charcuterie de détail	France, France. Ministère de l'emploi et de la solidarité, France. Ministère de l'emploi, du travail et de la cohésion sociale	Direction des Journaux officiels	2001	209
Convention collective nationale, Industries charcutières, salaisons, charcuteries, conserves de viandes	France, France. Ministère de l'emploi et de la solidarité, France. Ministère des affaires sociales, du travail et de la solidarité	Direction des Journaux officiels	2001	246
Entreprises charcuterie, salaison, traiteur	Bernard Gagnant, SOFRA	SOFRA	2001	486
Guide de bonnes pratiques d'hygiène	Confédération générale de l'alimentation en détail. France, Confédération nationale des charcutiers-traiteurs et traiteurs. France	Direction des Journaux officiels	2001	245
Circuits d'importation et de distribution des viandes transformées en Belgique	Centre français du commerce extérieur. Direction Etudes et analyse concurrentielle, Centre français du commerce extérieur. Mission agricole. Bruxelles, Juliette Guggiari, Nicole Dechervois	Editions du CFCE	2000	283
Boucherie-charcuterie	Agence pour la création d'entreprises. France	APCE	1999	24
La charcuterie lyonnaise	Gérald Gambier	la Taillanderie	1999	32
Convention collective nationale, Charcuterie de détail	France. Ministère de l'emploi et de la solidarité	Direction des Journaux officiels	1998	179
Convention collective nationale, Industries charcutières (salaisons, charcuteries, conserves de viandes)	France. Ministère de l'emploi et de la solidarité	Direction des Journaux officiels	1998	212
Le jambon sec et les petites salaisons	Jean-Pierre Poma	ERTI	1998	166
Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes	Centre technique de la salaison, de la charcuterie et des conserves de viandes. France	CTSCCV	1997	—
Convention collective nationale, Charcuterie de détail	France. Ministère du travail et des affaires sociales	Direction des Journaux officiels	1997	167
Le marché de la charcuterie-salaisons en Espagne	Centre français du commerce extérieur. Direction de l'information sur les produits et les matériels agro-alimentaires	CFCE	1996	369
Les charcuteries et salaisons	Aude Acheron, Europe stratégie analyse financière	Eurostaf	1996	96
Monsieur le cochon	Agnès d' Orval, Confédération nationale des charcutiers traiteurs, Hervé Bizeul, IDP, Jean-Pierre Coffe, Jean-Pierre Coffe, Pascale Desmazières, Roule Productions, Sophie Hermans, Thierry Gruszka	Roule Productions	1996	—
Salaison & charcuterie industrielles	Axétudes, Olivier Manissol	Axétudes	1996	44
Charcuterie industrielle	DAFSA (1959-2000)	Groupe DAFSA	1995	52
Le marché de la charcuterie en Autriche	Centre français du commerce extérieur. Direction de l'information sur les produits et les matériels agro-alimentaires, Guillaume Sgherri	CFCE	1995	181
Les marchés africains de la charcuterie et des conserves de viande	Centre français du commerce extérieur. Direction de l'information sur les produits et les matériels agro-alimentaires, Éric Porcheron	CFCE	1995	363
Valoriser la qualité des produits dans l'artisanat des métiers de bouche	Assemblée permanente des chambres de métiers. Direction du développement économique. France	APCM	1995	147
Comment faire ses charcuteries	Michelle Parfonry	Éditions "Rustica"	1994	127
Le cochon, de la soue au saloir familial	Jean Chambard	Feillens d'hier et d'aujourd'hui	1994	36
Le marché des produits de charcuterie-salaisons et des conserves de viande au Royaume-Uni	Centre français du commerce extérieur. Direction de l'information sur les produits et les matériels agro-alimentaires, Ida Rouyer	CFCE	1994	353
Les colorants dans les viandes et charcuteries et autres préparations de viande	Centre français du commerce extérieur. Direction de l'information sur les produits et les matériels agro-alimentaires, Yvette Lasserre	CFCE	1994	264
L'industrie de la charcuterie-salaison	PRECEP'DATA, Valérie Bailble	Precepta	1993	199
La charcuterie industrielle	PRECEP'DATA	Precep'data	1993	—
Porc et viandes porcines en Italie	Bernard Baudienville, Centre français du commerce extérieur. Direction de l'information sur les produits et les matériels agro-alimentaires, Olivier Thiard, Rossella Sorio	CFCE	1993	278
[Recueil. Documents d'information]	Centre d'information sur les charcuteries. France	Centre d'information sur les charcuteries	1993	—
Comment exporter des produits carnés transformés	Benoît Rouyer, Centre français du commerce extérieur. Direction de l'information sur les produits et les matériels agro-alimentaires	CFCE	1992	73
Le marché de la charcuterie en Allemagne	Centre français du commerce extérieur. Département des études de marchés agricoles et alimentaires, France. Ambassade. Services de l'expansion économique. RFA, Guillaume Sgherri	CFCE	1992	362
Le marché de la charcuterie-salaisons en Belgique et au Luxembourg	Centre français du commerce extérieur. Direction de l'information sur les produits et les matériels agro-alimentaires, France. Ambassade. Services de l'expansion économique. Luxembourg	CFCE	1992	353