| Le cuisinier nostalgique | Sylvie-Anne Mériot | CNRS éd. | 2002 | 332 |
| Profession cuisinier | Alain Gauche, Daniel Simon, Francis Metellus | AFPA-DEAT | 2002 | — |
| Michel Bras | La Huit, Michel Bras, Paul Lacoste, TV 10 Angers, TV5 Monde | Tv 10 [prod.] | 2001 | — |
| La Ve République aux fourneaux | Joël Normand, Pierre Doncieux | [La table ronde] | 2000 | 364 |
| Cuisines et cuisiniers | Jacques Verroust, Marie-Laure Verroust | Impr. de la Martinière | 1999 | 219 |
| Le métier de cuisinier, quelles compétences ? quelle formation ? | France. Direction des lycées et collèges. Bureau de la formation continue des adultes | Ministère de l'éducation nationale, de la recherche et de la technologie, Direction des lycées et collèges, Formation des adultes | 1997 | 30 |
| Les itinéraires compagnonniques d'un gâte-sauces [Tome 1] | Odette David | DB éd. | 1996 | 303 |
| La vie et l'oeuvre de Prosper Montagné | Club Prosper Montagné, Roger Lamoise | LT-J. Lanore | 1995 | 127 |
| Les recettes de l'Auberge de l'Ill | Ginette Hell-Girod, Jean-Pierre Haeberlin, Marc Haeberlin, Paul Haeberlin | E. Flammarion | 1995 | 239 |
| Diners de rêve | Alain Danvers, Nicolas de Rabaudy | Solar (Châtillon-sous-Bagneux, Impr. S.E.G.) | 1993 | 172 |
| Lettres du cuisinier du Commandant de la Jeanne-d'Arc à ses parents | Jean Chanrion | éd. Volets verts | 1993 | 92 |
| Oui, patron ! | Raymond Deniel | Karthala | 1991 | 162 |
| Grande et petite histoire des cuisiniers de l'Antiquité à nos jours | Maguelonne Toussaint-Samat, Mathias Lair | Robert Laffont | 1989 | 371 |
| Histoire de la cuisine et des cuisiniers | Edmond Neirinck, Jean-Pierre Poulain | J. Lanore, éditeur | 1988 | 128 |
| [Recueil. Plaquettes annuelles] | Amicale des cuisiniers de l'Yonne | 4 rue Champs-Bonhomme, 89290 | 1988 | — |
| La Cuisine traditionnelle | Jean Ducloux, Nicolas Leser | Solar (Châtillon-sous-Bagneux, Impr. S.E.G.) | 1987 | 102 |
| Les Meilleures recettes des grands chefs | Jean-François Abert, Jean-Paul Danain, Michel Cressole | Glénat | 1987 | 143 |
| La France à la carte | Christian Millau, Philippe Houzé | Impr. Chêne | 1986 | 175 |
| La bonne cuisine et les autres | Pierre-Marie Doutrelant | Le Seuil | 1986 | 277 |
| Le Petit livre des maîtres cuisiniers de France | Maîtres cuisiniers de France | Association des maîtres-cuisiniers de France | 1986 | — |
| Sécurité et organisation du travail en restauration | Marc Loubry | [BPI] | 1986 | — |
| Grandes cuisines | Jean-François Abert | Glénat | 1985 | 124 |
| Lycée d'enseignement technique et professionnel d'hôtellerie et de tourisme | Lycée technique d'hôtellerie et de tourisme. Illkirch-Graffenstaden, Bas-Rhin | G.M.E.P. | 1985 | 44 |
| Grande et petite histoire de la cuisine française | Edmond Neirinck, Jacques Jacquier, Michel Vannier | C.R.D.P. | 1984 | — |
| La Vie de Curnonsky, prince des gastronomes | René Chauvelot | les Clés du monde | 1983 | — |
| La Vie de Curnonsky, prince des gastronomes [1] | René Chauvelot | les Clés du monde | 1983 | 124 |
| Éloge de la gourmandise | Henry Viard | Éditions Hologramme | 1983 | 176 |
| Bocuse dans votre cuisine | Jean-Charles Vaillant, Paul Bocuse | E. Flammarion | 1982 | 351 |
| Les Recettes de l'Auberge de l'Ill | Jean-Pierre Haeberlin, Paul Haeberlin | E. Flammarion | 1982 | 238 |
| Le Petit livre des maîtres-cuisiniers de France | Association des maîtres-cuisiniers de France | Association des maîtres-cuisiniers de France | 1981 | — |
| Antoine Carême de Paris | Louis Rodil | J. Laffitte | 1980 | 75 |
| Carnet de croûte | Jean Ferniot | Robert Laffont | 1980 | 275 |
| La Cuisine, c'est beaucoup plus que des recettes | Alain Chapel, Jean-François Abert | Robert Laffont | 1980 | 443 |
| La France en liberté | Patrick Jalibert | P. Jalibert | 1980 | 302 |
| La Journée du cuisinier | Claire Nadaud, Hélène Dubreuil, Paul Bocuse, Richard Dubreuil | Études vivantes | 1980 | — |
| Le Bonheur dans la cuisine | Jean Mélisson | Éditions Cadrat | 1980 | 253 |
| Les Recettes de Baumanière | Michel Lemonnier, Raymond Thuilier | Stock | 1980 | 302 |
| Les Grands chefs | Anthony Blake, Quentin Crewe, Sophie Mayoux | Éditions du Fanal | 1979 | 239 |
| La Cuisine du marché... | Jean-Charles Vaillant, Paul Bocuse | E. Flammarion | 1976 | 503 |
| Les hommes de l'hôtellerie | Henri Gautier, Jacques Rutman, Paul Géron | OFRATEME [prod., distrib.] | 1970 | — |