Sujet RAMEAU de la BNF. · Voir l'autorité matière sur catalogue.bnf.fr
Seules figurent ici les œuvres que la BNF a explicitement rattachées à ce sujet (vedette RAMEAU du dépôt légal). Beaucoup d'ouvrages concernés n'en portent pas : cette liste n'est pas exhaustive.
| Impr. Chêne |
| 2019 |
| 430 |
| Le manuel de l'apprenti, bonnes pratiques d'hygiène | Confédération française de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteurs | SEPETA | 2017 | 39 |
| La boucherie nouvelle | Horst Lehmann, Jean-Claude Frentz | ERTI éd. | 1991 | 527 |
| Préparation des viandes | Guy Gouet | Société d'édition et de publications économiques et techniques de l'alimentation | 1991 | 263 |
| Guide professionnel du découpage et du désossage des viandes de boucherie | Michel Godefroy | J. Lanore, éditeur | 1987 | 319 |
| Recherches en technologie carnée à l'INRA 3 | Laboratoire de recherches sur la viande. Jouy-en-Josas, Yvelines, Station de recherches sur la viande. Saint-Genès-Champanelle, Puy-de-Dôme | INRA | 1984 | 128 |
| Vie quotidienne | Musée lorrain. Service éducatif. Nancy | Musée lorrain | 1983 | 35 |
| Le Bréviaire du bon boucher et boucher-charcutier | Georges Chaudieu | Société d'éditions et de publicatons économiques et techniques de l'alimentation | 1980 | 104 |
| Recherches en technologie carnée à l'INRA | Laboratoire de recherches sur la viande. Jouy-en-Josas, Yvelines, Station de recherches sur la viande. Saint-Genès-Champanelle, Puy-de-Dôme | INRA | 1978 | — |
| Technologie de la viande | Philippe Déterville | les Nouveautés de l'enseignement | 1972 | 159 |
| Mémoire sur les os provenant de la viande de boucherie | Jean-Pierre-Joseph d' Arcet | impr. de Gaultier-Laguionie | 1829 | 56 |
