Gastronomie moléculaire — 26 œuvres
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Œuvres classées 26
Période 2007–2023
Seules figurent ici les œuvres que la BNF a explicitement rattachées à ce sujet (vedette RAMEAU du dépôt légal). Beaucoup d'ouvrages concernés n'en portent pas : cette liste n'est pas exhaustive.
Œuvres récentes Titre Auteur(s) Éditeur Année Pages Le petit chimiste (très) gourmand en cuisine Raphaël Haumont , Thierry Marx Dunod 2023 144 Le répertoire de la cuisine innovante Raphaël Haumont , Thierry Marx E. Flammarion 2023 228 Un chimiste en cuisine Raphaël Haumont Dunod 2023 — Le petit chimiste très gourmand en cuisine Raphaël Haumont , Thierry Marx Dunod 2019 143 Les couleurs de la cuisine Raphaël Haumont Dunod 2018 191 L'essentiel de Chartier François Chartier La Presse 2016 399 L'innovation aux fourneaux Raphaël Haumont , Thierry Marx Dunod 2016 159 Le petit chimiste gourmand en cuisine Raphaël Haumont , Thierry Marx Dunod 2016 143 Cuisine et cocktails moléculaires Anne Cazor , Christine Liénard , Julien Attard , Robin Poujade Marabout 2014 — Le petit chimiste en cuisine Raphaël Haumont , Thierry Marx Dunod 2014 143 Mon histoire de cuisine Hervé This vo Kientza Belin 2014 383 La cuisine moléculaire à la maison Jozef Youssef Marabout 2013 238 Un chimiste en cuisine Raphaël Haumont Dunod 2013 167 La cuisine note à note Hervé This vo Kientza Belin 2012 207 Le répertoire de la cuisine innovante Raphaël Haumont , Thierry Marx E. Flammarion 2012 225 Des bulles de molécules pour s'éclater en cuisine Gwen Rassemusse Tana éd. 2011 160 L'alchimie des éléments Jean-Georges Klein , Richard Haughton , Sophie Brissaud Impr. de la Martinière 2010 239 La cuisine moléculaire Anne Cazor , Julien Attard Marabout 2010 159 Les précisions culinaires Hervé This vo Kientza Belin 2010 271 Les recettes de papilles et molécules François Chartier , Stéphane Modat La Presse 2010 239 Les dessous peu appétissants de la cuisine moléculaire Jörg Zipprick impr. de Favre 2009 223 Recettes et techniques culinaires en vidéo Volume 3 Jean-Michel Truchelut , Pierre-Paul Zeiher [BPI] 2009 — Science, technologie, technique culinaires, quelles relations ? Hervé This vo Kientza Belin 2009 159 Petit précis de cuisine moléculaire Anne Cazor , Christine Liénard , Julien Attard Marabout 2008 159 Construisons un repas Hervé This vo Kientza , Marie-Odile Monchicourt O. Jacob 2007 191 De la science aux fourneaux Hervé This vo Kientza , Jean-Michel Thiriet Belin-"Pour la science" 2007 167