Sujet RAMEAU de la BNF. · Voir l'autorité matière sur catalogue.bnf.fr
Seules figurent ici les œuvres que la BNF a explicitement rattachées à ce sujet (vedette RAMEAU du dépôt légal). Beaucoup d'ouvrages concernés n'en portent pas : cette liste n'est pas exhaustive.
| Titre | Auteur(s) | Éditeur | Année | Pages |
|---|---|---|---|---|
| BVP industrielle, mutations et perspectives | Les Échos études | "Les Échos" études | 2024 | 253 |
| Dingue de rolls | Benjamin Monteverdi, Frappe-boulangerie urbaine, Thomas Padovani |
| Marie-Claire |
| 2024 |
| 127 |
| Le bar à brioches | Claire Payen, Margaux Aycard, Marine Mansourati | Solar (Châtillon-sous-Bagneux, Impr. S.E.G.) | 2024 | 175 |
| Objectif CAP pâtissier | Amélie Roche, Régis Garnaud | Larousse | 2024 | 307 |
| Boulangerie, viennoiserie | Ferrandi Paris, Rina Nurra | E. Flammarion | 2023 | 302 |
| Le marché de la BVP industrielle | Les Échos études | "Les Échos" études | 2022 | 211 |
| Étude sur l'activité hors domicile et les modes d'approvisionnement des boulangeries pâtisseries | Agrex consulting, FranceAgriMer | FranceAgriMer | 2022 | 65 |
| Boulangerie végétale | Pierre Javelle, Rodolphe Landemaine | Marabout | 2020 | 175 |
| Utopie | Blaise Gargadennec, Erwan Blanche, Sébastien Bruno, Zoé Armbruster | Solar éditions | 2020 | 204 |
| La boulangerie des pays nordiques | Magnus Nilsson | Paris | 2019 | 575 |
| Le marché français et les perspectives de la BVP industrielle | Les Échos études | "Les Échos" études | 2019 | 245 |
| Profession boulanger | Patrick Ferrand, Patrick Pelé | C. Delagrave | 2019 | 224 |
| Le marché de la boulangerie viennoiserie pâtisserie en Afrique du Sud | Business France. Bureau de Johannesburg | Business France | 2018 | — |
| Le pain | Dany Mignotte | Jean-Paul Gisserot | 2018 | 31 |
| Bac pro boulanger-pâtissier Tome 2 | Cyril Chainay, Frédéric Percheron, Laetitia Venturi-Foch, Martial Enguehard | le Génie éditeur | 2017 | — |
| Des sens à la pratique | Éric Champion | la Simarre | 2017 | 58 |
| Ma boulange sans gluten | Frédérique Barral, Laurent Dran | Terre vivante | 2017 | 119 |
| Pains maison | Anis Bouabsa, Sidonie Pain, Tiphaine Birotheau | Ed. Mango | 2017 | 124 |
| Si la boulangerie nous était contée ou comptée | Éric Champion | la Simarre | 2017 | 87 |
| Croustillant | Jean Cazals, Richard Bertinet | E. Flammarion | 2016 | 159 |
| Le grand manuel du boulanger et vos rêves gourmands deviennent réalité | Anne Cazor, Joerg Lehmann, Rodolphe Landemaine, Yannis Varoutsikos | Marabout | 2016 | 287 |
| Le pain fait son show | Bernhard Winkelmann, Nima Hemmat-Azad | Artémis éditions | 2016 | 220 |
| Passez votre CAP pâtissier | Michel et Augustin | Hachette cuisine | 2016 | 309 |
| Passionnément boulanger | Chambre des métiers et de l'artisanat. Campus. Indre et Loire, Éric Champion | la Simarre | 2016 | 206 |
| Le marché français de la BVP industrielle | Les Échos études | "Les Échos" études | 2015 | 230 |
| Pâtisseries, pains sucrées-salés | Franck Béhérec, Véronique Béhérec | Éditions Orphie | 2015 | 197 |
| Le marché de la boulangerie, viennoiserie et pâtisserie industrielle | Eline Maurel, Xerfi | Xerfi | 2014 | 294 |
| Les meilleures recettes de l'Union des boulangers artisans créateurs | Union des boulangers artisans créateurs. Alsace | ID l'édition | 2014 | 60 |
| Pains et viennoiseries | Basile Kamir, Lucie Cipolla, Thibault Leroy | Hachette cuisine | 2014 | 266 |
| Réussir sa formation en pâtisserie, boulangerie, traiteur | Franck Béhérec, Michel Diament | Éditions Orphie | 2014 | 481 |
| Le pain ! | Les Ambassadeurs du pain. France | Ambassadeurs du pain | 2013 | 110 |
| Les pains & viennoiseries | Nathalie Barthès, Nathalie Bucsek, Sylvie Girard-Lagorce | "Atlas" | 2013 | 96 |
| Pains, viennoiseries & gâteaux ? | Louis-Marie Lécharny, Pierre Ripert | Presses du Châtelet | 2013 | 253 |
| Le marché de la BVP industrielle en France | Europe stratégie analyse financière | Eurostaf | 2012 | 119 |
| Les basiques du boulanger | Frédéric Lucano, Keda Black | Marabout | 2012 | — |
| Notre passion ! | Martin Weiss, Rémy WeissSteinegger | Rossolis | 2012 | 303 |
| Le marché du petit déjeuner | Xerfi | Xerfi | 2011 | — |
| Opportunités d'innovations dans l'univers «épicerie sucrée» | Arcane | Arcane Research | 2011 | — |
| Pains autour du monde | Les Ambassadeurs du pain. France | Éditions les Ambassadeurs du pain | 2011 | 96 |
| Pains, câlins & viennoiseries | Nadine Jeanne | Éd. SAEP | 2010 | 91 |
