Aliments fermentés — 58 œuvres

Aliments fermentés

Sujet RAMEAU de la BNF. · Voir l'autorité matière sur catalogue.bnf.fr

Œuvres classées58

Période1977–2024

Seules figurent ici les œuvres que la BNF a explicitement rattachées à ce sujet (vedette RAMEAU du dépôt légal). Beaucoup d'ouvrages concernés n'en portent pas : cette liste n'est pas exhaustive.

Œuvres récentes

Titre	Auteur(s)	Éditeur	Année	Pages
Prodigieuse lactofermentation	Pascal Labbé	Terran	2017	111
Révolution fermentation	David Côté, Sébastien Bureau	Éditions de l'Homme	2017	199
Aliments fermentés, aliments santé	Guillaume Stutin, Guillaume Stutin, Marie-Claire Frédéric	Éditions Alternatives	2016	109
Ces ferments qui nous veulent du bien	Claudia Lorenz-Ladener, Sylvie Girard-Lagorce	Éd. Rouergue	2016	123
Je mange des aliments fermentés	Marie-Claire Frédéric	Marabout	2016	191
L'art de la fermentation	Camille Oger, Luna Kyung	la Plage	2016	355
Le petit livre du kimchi et autres plats coréens	Anna Kern, Byung-Hi Lim, Byung-Soon Lim, Henrik Francke	Marabout	2016	140
Terroirs	Marie-Claire Frédéric, Yannick Alléno	Hachette cuisine	2016	76
Ni cru ni cuit	Marie-Claire Frédéric	Alma éd.	2014	359
Des aliments aux mille vertus	Amandine Geers, Claude Aubert, Jean-James Garreau, Olivier Degorce	Terre vivante	2011	125
Kéfir de fruits et de lait	Peter Bauwens	Éditions Chantecler	2010	72
Les ferments	Dounia Silem	Anagramme éd.	2010	72
Ces étonnants aliments végétaux fermentés et lacto-fermentés	Eliane Labbé, Max Labbé	Labbé	2003	142
Les ferments microbiens dans les industries agroalimentaires	Jean-Paul Larpent	Éd. APRIA-CDIUPA	1991	242
À la découverte des aliments fermentés	Chantal Clergeaud, Lionel Clergeaud	Équilibres aujourd'hui	1991	94
Des Crudités toute l'année	Annelies Schöneck, Claude Aubert	Terre vivante	1988	95
Les Aliments fermentés traditionnels	Claude Aubert	Terre vivante	1985	261
Rôle des microorganismes dans la flaveur des aliments	Jean-Yves Leveau, M. Bouix	Centre de Documentation Internationale des Industries Utilisatrices de Produits Agricoles	1977	89