Sujet RAMEAU de la BNF. · Voir l'autorité matière sur catalogue.bnf.fr
Seules figurent ici les œuvres que la BNF a explicitement rattachées à ce sujet (vedette RAMEAU du dépôt légal). Beaucoup d'ouvrages concernés n'en portent pas : cette liste n'est pas exhaustive.
| Titre | Auteur(s) | Éditeur | Année | Pages |
|---|---|---|---|---|
| BVP industrielle, mutations et perspectives | Les Échos études | "Les Échos" études | 2024 | 253 |
| La boulangerie lean | Aya Hizem, Emi Castro, Frédéric Buono, Juan Antonio Tena |
| Éd. l'Harmattan |
| 2022 |
| 113 |
| Le marché de la BVP industrielle | Les Échos études | "Les Échos" études | 2022 | 211 |
| Ouvrir une boulangerie artisanale | Banque publique d'investissement. Création. France | Bpifrance Création | 2022 | 62 |
| Le pain oublié Tome 2 | Marianne Sala | Éd. Nord Avril | 2020 | 285 |
| Les boulangeries et les pâtisseries | Alexandre Masure, Benoit Samarcq, Laurent Faibis, Matteo Neri, Xerfi | Xerfi | 2020 | — |
| Le marché français et les perspectives de la BVP industrielle | Les Échos études | "Les Échos" études | 2019 | 245 |
| Le pain oublié Tome 1 | Marianne Sala | Éd. Nord Avril | 2018 | 315 |
| La restauration rapide en France en 2014 | GIRA conseil | Gira Conseil | 2015 | 60 |
| Le marché français de la BVP industrielle | Les Échos études | "Les Échos" études | 2015 | 230 |
| Boulangerie pâtisserie 2013-2014 | Ordre des experts-comptables. France | OEC | 2013 | 55 |
| Le management d'une boulangerie | Jacques Inizan | Tec et doc-Lavoisier | 2012 | 253 |
| Notre passion ! | Martin Weiss, Rémy WeissSteinegger | Rossolis | 2012 | 303 |
| Boulangerie pâtisserie | Ordre des experts-comptables. France, Union de la profession comptable et des organismes de gestion agréés, Xerfi | OEC | 2011 | — |
| Boulangerie pâtisserie artisanale | Agence pour la création d'entreprises. France | APCE | 2010 | 32 |
| Les pâtisseries de Paris | Alison Harris, Jamie Cahill | Parigramme | 2009 | 189 |
| Boulangerie pâtisserie artisanale | Agence pour la création d'entreprises. France | APCE | 2007 | 29 |
| Pan & pastissoun | Joseph Gasparetti, Josiane Gasparetti | Serre éd. | 2007 | 126 |
| Développer la vente en magasin | Rose-Marie Lefetey | J. Villette | 2006 | 96 |
| Marché, création et gestion d'une boulangerie-pâtisserie | Arcane | Arcane Institut | 2003 | 192 |
| [Recueil. Documents publicitaires] | Paul SARL | Paul SARL | 2001 | — |
| Ouvrir une boulangerie ou un terminal de cuisson | Rebondir. Département études (Périodique), Sophie Soria | Ed. Rebondir | 1998 | — |
| Pain | Catherine Schindler | Hermé | 1997 | 143 |
| Paris gourmandises | Hélène Lurçat, Irène Lurçat | Parigramme | 1997 | 109 |
| Artisans boulangers-patissiers de l'an 2000 ou Comment aborder le troisième millénaire | Philippe Martinez, René Marnove | Éd. 2P diffusion | 1996 | 219 |
| Le meilleur pain du monde | Pierre-Emmanuel Dauzat, Steven Laurence Kaplan | A. Fayard | 1996 | 766 |
| Pain passion et fantaisie | Rose-Marie Lefetey | J. Villette | 1994 | 103 |
| Les boulangeries-pâtisseries | PRECEP'DATA | Precep'data | 1993 | — |
| Léon (portrait) | Hery Ranaivo-Rajoana, Marie de Laubier, Marie de Laubier | Marie de Laubier | 1993 | — |
| Boulangers artisans de demain | Guy Boulet | Institut national de la boulangerie-pâtisserie, INBP | 1992 | 154 |
| Prix de revient et prix de vente dans la boulangerie-pâtisserie | Anne-Marie Raynaud, Philippe Champagne | Édinovation | 1989 | 24 |
| Boulangerie, pâtisserie | Centre d'étude de la commercialisation et de la distribution. Service central d'assistance technique. France | CECOD | 1979 | 168 |
