Le grand manuel du charcutier
les spécialités incontournables de l'artisan
Résumé éditeur
Les 30 recettes de base pour composer saucisses, terrines, pâtés, caillettes etc. Chair à saucisses – saumurer - gelée – farce fine - pâte à pâté - sauce gribiche - jambon au torchon – foie gras de canard tonka saucisse italienne – merguez – boudin blanc truffé pâté grand-mère – pâté en croûte volaille & citron – rougailPour tous ceux qui rêvent de passer leur cap charcuterie.
Genre :Ouvrages illustrés
Sujets :Charcuterie · Cuisine (viande) · Découpage (cuisine)
- Première parution
- 2022
- Éditeur
- MaraboutParis
- Pages
- 283
- Éditions
- 2
- Langue
- Français
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