| New York, terre de tous les rêves | Bill Harris, Nicolas Blot, Robert van der Hilst | Soline | 1991 | 127 |
| Nomades | Jean-Christophe Grangé, Pierre Perrin | Denoël | 1991 | 191 |
| Nos ancêtres les Gaulois ou L'histoire de France | François Cavanna, Geneviève Tarragon, Hélène Kouza | le Grand livre du mois | 1991 | 120 |
| Nos ancêtres les Gaulois ou L'histoire de France redécouverte par Cavanna | François Cavanna, Geneviève Tarragon, Hélène Kouza | A. Michel | 1991 | 120 |
| Nouvelle-Calédonie | Isabelle Tricon, Pierre-Alain Pantz | Ed. Solaris | 1991 | 143 |
| Noé | Börje Svensson, Marian Bennett | Ligue pour la lecture de la Bible (Saverne, Impr. savernoise) | 1991 | — |
| Népal | Jean Ratel | impr. de A. Barthélemy | 1991 | 158 |
| Océane | Florence Arthaud, Patrick Le Roux | Arthaud | 1991 | — |
| Oeuvres invisibles | Geoffrey Sockett, Hervé Conge, Jutta Melzl | Pierron | 1991 | 136 |
| Only in a Jeep | Jean-Gabriel Jeudy | Massin | 1991 | 192 |
| Orchidées passion | Djohar Si Ahmed, Gérald Leroy-Terquem | Bordas | 1991 | 223 |
| Orléans et la Vallée des Rois | Marc Alibert | Hermé | 1991 | 157 |
| Ors et décors de Moscou | John Freeman, Kathleen Berton, Patricia Gautier | Éd. du May | 1991 | 222 |
| Otages | Louis Le Gros | UNADIF | 1991 | 95 |
| PAB l'enchanteur | Pierre Coulibeuf | Musée-Bibliothèque Pierre-André Benoit | 1991 | — |
| Palais d'Europe | Esther Carrión, Maria Castillo | Unesco | 1991 | 31 |
| Pandas sauvages et libres | Byron Preiss, Jinchu Hu, Xueyu Gao | Robert Laffont | 1991 | 112 |
| Papillons | Dominique François, John Farrand | "Atlas" | 1991 | — |
| Papous | Alain Chenevière | Denoël | 1991 | 119 |
| Par le pouvoir du rêve | Alix de Montal, Richard Erdoes | le Mail | 1991 | 121 |
| Parcours sans titre | Gilles Perrin | Ed. l'Inattendue | 1991 | 30 |
| Paris | Claude Roy, Nicolas Crispini | Unicorne | 1991 | 141 |
| Paris | David Gentleman | Gallimard | 1991 | 192 |
| Paris est une ville pleine de lions | Geneviève Dormann, Sophie Bassouls | A. Michel | 1991 | 123 |
| Patrick Faigenbaum | Musée d'art moderne de la Ville de Paris | Musée d'art moderne de la Ville de Paris | 1991 | — |
| Pays creusois | Robert Guinot | R. Dessagne | 1991 | 166 |
| Peintures et dessins d'écrivains | Serge Fauchereau | P. Belfond (impr. E. Puyfourcat fils et Cie) | 1991 | 223 |
| Phares | Corine Renié, Jean Guichard | Ouest-France | 1991 | 171 |
| Photographies de Jean-Pierre Bonfort | Jean-Pierre Bonfort, Philippe Jaccottet | Fondation Nationale de la Photographie | 1991 | — |
| Picasso dans les Bouches-du-Rhône | Bouches-du-Rhône. Office départemental de la culture | Office départemental de la Culture du Conseil général des Bouches-du Rhône | 1991 | 32 |
| Pierres précieuses | Jane Burton, Natural history museum. Londres, Robert F. Symes, Roger Harding | [Dorling Kindersley] | 1991 | 64 |
| Pilotes d'avions de guerre électronique | François Pernot, Jim Dunn, Peter B. Lewis, René J. Francillon | "Atlas" | 1991 | 127 |
| Pilotes d'hélicoptères soviétiques | David Oliver, Patrick Facon | "Atlas" | 1991 | 127 |
| Pilotes de Cobra | Mike Verier, Patrick Facon | "Atlas" | 1991 | 126 |
| Pilotes de Mirage ! | Bénédicte Duchet Filhol, Philippe Duchateau, Salvador Mafé Huertas | "Atlas" | 1991 | 120 |
| Pilotes de chasseurs | Chris Allan, Patrick Facon | "Atlas" | 1991 | 126 |
| Pilotes de combat aérien | François Pernot, Ian Black | "Atlas" | 1991 | 127 |
| Pilotes de l'Aéronavale | Jean-Pierre Montbazet, Patrick Facon, Tony Holmes | "Atlas" | 1991 | 126 |
| Pilotes de l'U.S. Marine Corps | George Hall, Patrick Facon | "Atlas" | 1991 | 127 |
| Pilotes de la 7e flotte US | Patrick Facon, Tony Holmes | "Atlas" | 1991 | 127 |
