Sujet RAMEAU de la BNF. · Voir l'autorité matière sur catalogue.bnf.fr
Seules figurent ici les œuvres que la BNF a explicitement rattachées à ce sujet (vedette RAMEAU du dépôt légal). Beaucoup d'ouvrages concernés n'en portent pas : cette liste n'est pas exhaustive.
| Titre | Auteur(s) | Éditeur | Année | Pages |
|---|---|---|---|---|
| BVP industrielle, mutations et perspectives | Les Échos études | "Les Échos" études | 2024 | 253 |
| Le marché de la BVP industrielle | Les Échos études | "Les Échos" études | 2022 | 211 |
| Les boulangeries et les pâtisseries | Alexandre Masure, Benoit Samarcq, Laurent Faibis, Matteo Neri, Xerfi | Xerfi | 2020 | — |
| Le marché français et les perspectives de la BVP industrielle | Les Échos études | "Les Échos" études | 2019 | 245 |
| Ouvrir une pâtisserie artisanale | Banque publique d'investissement. Création. France | Bpifrance Création | 2019 | 47 |
| Le marché français de la BVP industrielle | Les Échos études | "Les Échos" études | 2015 | 230 |
| Boulangerie pâtisserie 2013-2014 | Ordre des experts-comptables. France | OEC | 2013 | 55 |
| Les meilleurs pâtissiers de France | Philippe Toinard | Gault, Millau | 2013 | 175 |
| Jérôme Cellier, pâtissier | Anne Garabedian, Jean-Philippe Garabedian, Jérôme Cellier | Impr. Chêne | 2012 | 254 |
| Le marché de la BVP industrielle en France | Europe stratégie analyse financière | Eurostaf | 2012 | 119 |
| Pariès, maison basque | Francis Hammond, Inès Heugel, Pariès (Pâtisserie) | Impr. Chêne | 2012 | 207 |
| Pâtisserie | L'Atelier des chefs | Hachette cuisine | 2012 | 95 |
| Boulangerie pâtisserie | Ordre des experts-comptables. France, Union de la profession comptable et des organismes de gestion agréés, Xerfi | OEC | 2011 | — |
| Boulangerie pâtisserie artisanale | Agence pour la création d'entreprises. France | APCE | 2010 | 32 |
| Les pâtisseries de Paris | Alison Harris, Jamie Cahill | Parigramme | 2009 | 189 |
| Nancy sucrée | Michel Bataillard | Éd. Empreintes graphiques | 2009 | 120 |
| Paris en douceurs | Catherine Laurent, Fanny Bijaoui, Virginie Merle | C. Bonneton | 2008 | 152 |
| La pâtisserie | Frédéric Lucano, Marianne Magnier-Moreno | Marabout | 2007 | — |
| Pan & pastissoun | Joseph Gasparetti, Josiane Gasparetti | Serre éd. | 2007 | 126 |
| Marché, création et gestion d'une boulangerie-pâtisserie | Arcane | Arcane Institut | 2003 | 192 |
| Paris gourmandises | Hélène Lurçat, Irène Lurçat | Parigramme | 1997 | 109 |
| Artisans boulangers-patissiers de l'an 2000 ou Comment aborder le troisième millénaire | Philippe Martinez, René Marnove | Éd. 2P diffusion | 1996 | 219 |
| La maison Decombe | Jean-Claude Quartier, Simone Quartier Decombe | S. Quartier Decombe | 1995 | 323 |
| Les boulangeries-pâtisseries | PRECEP'DATA | Precep'data | 1993 | — |
| Prix de revient et prix de vente dans la boulangerie-pâtisserie | Anne-Marie Raynaud, Philippe Champagne | Édinovation | 1989 | 24 |
