Ordonnance de M. Hérault,... Lieutenant général de police... commissaire député en cette partie... portant défenses à Nicolas Rémy, marchand boucher, et à tous autres bouchers, même aux tripiers, de faire à l'avenir leurs fontes de suifs que les mercredy de chacune semaine, leur enjoint de faire... ouverture de leurs fondoirs... aux commis du fermier, pour y faire leurs visites, toutes fois et quantes ils en seront requis — France. Châtelet de Paris