Management de la sécurité en agroalimentaire

Résumé éditeur

Aujourd hui plus que jamais, la qualité et la sécurité alimentaires sont au cSur des préoccupations des consommateurs et des autorités gouvernementales. Les récentes crises sanitaires qui ont mobilisé l Europe en sont la preuve. La nouvelle édition de ce recueil met à votre disposition les textes fondamentaux de la qualité et de la sécurité en agroalimentaire. Professionnels de la filière agro, retrouvez les référentiels normatifs incontournables pour maîtriser les risques inhérents à votre secteur ! Quel que soit votre niveau d intervention dans la filière, du champ à l assiette, tous les éléments majeurs sont passés en revue : traçabilité, hygiène, microbiologie& Voici un recueil à consommer sans modération pour manager au mieux qualité et sécurité !