Les poissons & fruits de mer

Résumé éditeur

L'Encyclopédie passionnée de la gastronomie est un guide authentique du patrimoine culinaire de la région Occitanie. Évoquant le vaste éventail des produits du terroir occitan, ainsi que les portraits de nos producteurs régionaux, cet ouvrage prône la valorisation d'un territoire abondant et attractif. Ces présentations exhaustives, divisées en cinq tomes, impliquent les contacts de nos treize départements, gourmands de filières de qualité. Tome 2 – Poissons et fruits de mer   Le tome 2 de l'Encyclopédie passionnée de la gastronomie s'adresse aux amoureux des produits de la mer. Du Gard aux Pyrénées-Orientales, en passant par l'Hérault et l'Aude, cette encyclopédie mentionne nos fournisseurs et leurs prises les plus savoureuses : saules, truites, crevettes grises, escargots de mer, maquereaux et merlus font partie intégrante des trésors marins récoltés par la région. Pascal Borrell, chef du restaurant le Fanal à Banyuls-sur-Mer est le parrain de cette édition.