Plate ou creuse, l'huître est incontournable dans la gastronomie de notre pays et dans l'économie des régions côtières. De ses modes d'élevage à ses différents « crus » et appellations, de son histoire naturelle à son histoire tout court, cet ouvrage propose de faire le tour de l'huître en 60 questions. Comment l'élève-t-on? Comment sa qualité est-elle surveillée ? Comment la consomme-t-on ? Entre science et technique, entre nature et culture, une mine d'informations pour les gourmets et les amoureux de la mer !
Sujets :Huîtres · Ostréiculture
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| Année | Éditeur | ISBN | Pages | Ville | Occasion | Librairie | Notice | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2017 | Éditions Quae | 978-2-7592-2648-1 | 107 | Versailles | AbeBooks · Momox |
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| 2022 | Éditions Quae | 978-2-7592-3659-6 | 85 | Versailles | AbeBooks · Momox · Vinted | En librairie | BNF → |
