Etat des lieux des produits de proximité dans la restauration scolaire des écoles primaires

Résumé éditeur

Sur 338 communes de plus de 1 000 habitants alsaciennes enquêtées, 311 ont répondu à la présenteenquête sur la prise en compte de produits locaux dans la restauration scolaire des écoles primaires.Ainsi, 289 communes disposent d'un service de restauration scolaire et servent plus de 6 millions derepas par an à environ 135 000 enfants scolarisés en primaire.Seules deux communes assurent une gestion directe, ainsi la quasi totalité de la restauration scolairerelève d'une gestion déléguée de la commune (40% des communes) ou de l'intercommunalité (60% descommunes). Ce mode de gestion correspond à la délégation de service public (DSP) dans près de lamoitié des cas, à la procédure de marché public ou à la convention dans respectivement 33% et 20%des cas.Neuf services de restauration scolaire sur dix offrent des repas comportant des produits agricoleslocaux. Les fruits et légumes et la viande sont les plus souvent présents. En première estimation,l'enquête évalue plus d'un tiers des volumes et 27% de la valeur en produits locaux agricoles.Cependant, la quantification et la nature de ces produits restent largement à approfondir par desétudes plus spécifiques et précises.