Visions gourmandes

Résumé éditeur

> L'art de dresser une assiette comme un Chef ! Encore un livre de cuisine ? Oui, bon, d'accord, pas tout à fait ! Mais Visions Gourmandes a une vocation particulière. L'art dans la présentation et le dressage d'une belle assiette ! On admire tous les belles présentations que nous font les grands chefs de la gastronomie internationale. On aimerait tous épater nos convives en leur présentant de superbes assiettes artistiquement décorées. C'est ce que propose de présenter ce livre ! L'art et les techniques de dressage d'une assiette à la manière des artistes et chefs de la gastronomie mondiale. Apprenons à maîtriser les outils, techniques, et règles graphiques essentielles pour mettre en scène vos spécialités culinaires préférées. Vous trouverez dans ce livre tout ce qui devrait vous apporter un nouvel état d'esprit quand vous aurez à réfléchir sur la meilleure façon de présenter une assiette. Ce livre s'adresse à tous les amateurs de beaux dressages... Que vous soyez particulier, chef dans un restaurant, étudiant en cuisine, vous trouverez plein d'informations pédagogiques, de propos techniques, et d'idées créatives pour vous permettre de progresser dans votre passion autour de l'art culinaire. Ce livre est, à priori, le premier ouvrage de référence au monde spécialisé et dédié aux principes et techniques de dressages culinaires artistiques d'une assiette. Il fait suite à 2 ans de présence de Visions Gourmandes sur le web auprès de plus de 50 Chefs internationaux parmi les plus étoilés et parmi les plus créatifs du monde en matière de présentations artistiques. Et enfin, gage de sérieux et de qualité, ce livre est préfacé par les Frères Pourcel...