Viennoiseries à la française

Résumé éditeur

Quatrième opus de la collection « Tradition et Gourmandises », le nouveau livre de Stéphane Glacier aborde cette fois-ci un thème sensible de l'artisanat français : la viennoiserie. À l'heure où la créativité et l'attrait des réseaux sociaux et de la presse maltraitent ces produits incontournables des boutiques, Stéphane Glacier a voulu lui rendre hommage à sa façon en lui consacrant ce livre « Viennoiserie à la Française ! » Le croissant et ses dérivés tiennent la vedette de ce nouvel ouvrage en une vingtaine de recettes toutes aussi croustillantes et gourmandes les unes que les autres. Authentique, artisanale, dorée et délicieuse, la viennoiserie fait toujours craquer les clients et il devient rare d'en trouver de la bonne et « faite-maison ». Vous trouverez, au fil de ces pages, les essentiels de la gamme de boutique et quelques déclinaisons, dans un esprit rationnel et adapté au goût de la clientèle.