Ce nouveau livre sur les millefeuilles permet de redécouvrir, comme dans « Flans gourmands », un autre dessert phare de la Pâtisserie Française. En effet, ces douceurs sont de véritables trésors du patrimoine pâtissier et nécessitent un vrai savoir-faire. Entre classicisme et alliances subtiles plus osées, les recettes proposées sont une véritable source d'inspiration pour les professionnels comme pour les particuliers. Traditionnelles comme le millefeuille à la vanille ou au caramel ou plus innovantes avec le millefeuille rose framboise ou le millefeuille exotique, les recettes sont pédagogiques et accessibles, illustrées par de très belles photographies. Le livre se veut pédagogique grâce aux nombreux pas à pas illustrés, aux conseils et astuces délivrés par Stéphane Glacier, un professionnel artisan engagé.
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| Année | Éditeur | ISBN | Pages | Ville | Occasion | Librairie | Notice | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2019 | Glacier formation et conseil | 978-2-9537275-9-3 | 55 | [Colombes] | AbeBooks · Momox |
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