Pêché ici, mangé ailleurs

Résumé éditeur

Bien que le fleuve Saint-Laurent fournisse annuellement des tonnes de poissons et de fruits de mer, les Québécois se sont tournés massivement vers l'importation pour remplir leurs assiettes. Au total, 80 % des produits de la mer du Québec sont exportés à l'extérieur de la province. Ironiquement, près de 85 % de la consommation des Québécois est comblée par les marchés étrangers. Pour le chercheur François L'Italien de l'Institut de recherche en économie contemporaine (IREC), il s'agit d'un legs de l'époque coloniale où le Québec nourrissait la mère patrie. La chef cuisinière Colombe Saint-Pierre, installée au Bic, tente de faire découvrir le potentiel des pêches du Saint-Laurent et souhaite changer cette tendance. (source : Deauville green awards)