Ovins

Résumé éditeur

En 2021, la production ovine française recule en nombre de têtes sur un an, dans un contexte de réduction des cheptels, en France et dans les principaux pays producteurs. Si les importations d'ovins vivants, notamment d'agneaux, doublent quasiment sur un an, celles de viande ovine destinée au marché français sont en retrait. La tendance à la baisse de la consommation de viande ovine se poursuit. En réponse à l'offre limitée, les cours des agneaux progressent nettement tout au long de 2021 pour s'établir en fin d'année à des niveaux record.