Objectif pâtissier pro
devenez un pro en 75 recettes et 12 challenges dans votre cuisine avec chef Régis
auteur :Régis Garnaud
illustrateur :Amélie Roche
Résumé éditeur
La pâtisserie devient un jeu d'enfant avec Chef Régis !Vous adorez la pâtisserie mais vous vous demandez comment faire de votrepassion votre métier ? Avec la méthode de Chef Régis, vous apprendrez àproduire des pâtisseries de qualité professionnelle et à réaliser plusieursrecettes en simultané comme un vrai chef pâtissier.Progressez à votre rythme à travers 12 challenges qui regroupent un ensemblede recettes illustrées en pas à pas à réaliser dans le temps imparti. À la fin desépreuves, remplissez les grilles d'autoévaluation pour noter votre maîtrise destechniques de base. Chaque challenge réussi permet d'en débloquer d'autreset réaliser ainsi des pâtisseries de plus en plus complexes.APPRENEZ À RÉALISER :• Toutes les bases : pâtes, crèmes, biscuits, décors…• Tartes, viennoiseries et brioches• Petits fours secs et moelleux• Entremets et petits gâteaux
Sujets :Pâtisserie · Technique
- Première parution
- 2021
- Éditeur
- Larousse[Paris]
- Pages
- 303
- Éditions
- 1
- Langue
- Français
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