L'observatoire du rapport à la qualité et aux éthiques dans l'alimentaire Vague 2

Résumé éditeur

Dans un contexte d'attention croissante aux effets de l'alimentation sur l'environnement et la santé et de défiance à l'égard de l'organisation « industrielle » du système alimentaire, les Français sont de plus en plus nombreux à transformer leur alimentation et à investir et valoriser la qualité et l'éthique alimentaire dans toutes leurs dimensions. Les précédents Observatoires du rapport à la Qualité (2016) et du rapport à l'Ethique (2017) dans l'alimentaire avaient montré une attention forte des Français à leur alimentation, notamment sur les fronts de l'innocuité et de la responsabilité. Cette dynamique générale s'amplifie. Mais cet horizon commun ne doit pas passer sous silence des réalités différentes. La nouvelle édition de l'Observatoire du rapport à la Qualité et à l'Ethique dans l'alimentaire souligne l'existence de positionnements très divergents entre des populations majoritairement adeptes du régime standard, qui ne transforment pas ou très peu leur sensibilité dans des comportements d'achat, et des franges de la population, qui, soit sous contrainte, soit par engagement, s'impliquent dans de nouveaux modes/régimes alimentaires.