L'industrie laitière en 2013. Une industrie laitière bretonne très dynamique

Résumé éditeur

Première région laitière (20 %de la production française), laBretagne emploie 5 300 salariésdans 39 établissements del'industrie laitière. Ce secteurreprésente 12 % du chiffred'affaires national. Tournéevers la grande consommation(lait conditionné, crème, fromage...),comme vers l'industrie(poudre de lait, beurre...),la Bretagne diversifie sa production,innove et investit. Lemarché national, lié à uneconsommation françaiseimportante, reste le premierdébouché. Mais la demandemondiale de lait infantile, toujourscroissante, pourrait augmenterles exportationsbretonnes, notamment vers laChine.Côté bio, les produits laitiersbretons sont bien représentés :un yaourt français sur trois estbreton.