La filière viande représente un atout important de la France à l'exportation. Au cours de la dernière décennie, l'excédent de la filière tend néanmoins à s'amenuiser malgré le maintien d'un surplus conséquent pour le commerce des animaux vivants. Cette érosion s'explique par la détérioration des soldes des échanges de viandes (volaille et viande bovine) et de préparations à base de viande. Elle s'observe avec les pays de l'Union européenne, notamment avec l'Espagne et l'Allemagne.
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