Les établissements laitiers normands en mouvement

Résumé éditeur

Implanté dans le second bassin laitier en volume et en densité, l'outil industriel laitier normand se restructure, plus fortement qu'en France, entre 2003 et 2010. Le nombre d'établissements a diminué de 24 % et la taille des unités de production ou de collecte a augmenté. La collecte des établissements normands baisse et reste dominée par les établissements spécialisés de grande taille. Cependant, les établissements alliant collecte et transformation progressent ; ils collectent au total de plus en plus de lait et proposent une gamme de produits plus large.