Implanté dans le second bassin laitier en volume et en densité, l'outil industriel laitier normand se restructure, plus fortement qu'en France, entre 2003 et 2010. Le nombre d'établissements a diminué de 24 % et la taille des unités de production ou de collecte a augmenté. La collecte des établissements normands baisse et reste dominée par les établissements spécialisés de grande taille. Cependant, les établissements alliant collecte et transformation progressent ; ils collectent au total de plus en plus de lait et proposent une gamme de produits plus large.
Sujets :Industrie laitière · Produits laitiers
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| Année | Éditeur | ISBN | Pages | Ville | Occasion | Librairie | Notice | |
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| 2013 | SRISE Basse-Normandie | — | — | [Paris] | Vinted |
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