Les chiffres du lait 2022

Résumé éditeur

Ce document présente les résultats 2022 de l'enquête annuelle laitière (EAL) réalisée auprès des établissements laitiers de Bourgogne-Franche-Comté, avec quelques données rétrospectives et quelques comparaisons avec la filière laitière nationale. L'EAL est réalisée par la DRAAF Bourgogne-Franche-Comté et coordonnée au niveau national par le Service de la Statistique et de la Prospective (SSP) du Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire. L'enquête annuelle laitière est une enquête statistique exhaustive. Tous les établissements qui transforment du lait sont interrogés, ainsi que la totalité des établissements uniquement « collecteurs », dès lors qu'ils collectent du lait de chèvre ou du lait de brebis ou au moins 180 000 litres de lait de vache. Seule la filière lait de vache est étudiée dans le présent document, les filières lait de brebis et lait de chèvre étant marginales dans la région. L'EAL fournit des données sur les livraisons de lait par les exploitants agricoles, la collecte des établissements laitiers, et sur la nature et les volumes de produits transformés par ces derniers. Ce document présente également l'évolution du prix du lait payé aux exploitants agricoles, données fournies par l'enquête mensuelle laitière (EML) réalisée par FranceAgriMer sous la tutelle du SSP.