Les abattoirs de boucherie en 2022, évolutions 2017-2022

Résumé éditeur

En Auvergne-Rhône-Alpes, les entreprises des secteurs de la viande et des transformations de viandes réalisent 2,66 Md€ de chiffre d'affaires hors taxe. Elles dégagent une valeur ajoutée de 479 Millions d'€, devant les industries du secteur des boissons (417 M€) et l'industrie des produits laitiers (307 M€) (Source Agreste ESANE 2020, INSEE). Cette importance est pour une grande partie liée à la présence sur le territoire régional de structures d'abattage de tailles et spécificité variées, avec le plus souvent les infrastructures « amont » et « aval » qu'elles nécessitent. Ce document vient mettre à jour le dossier « Agreste Rhône-Alpes-Auvergne Références de Juin 2017 », en tenant compte des évolutions des données structurelles et conjoncturelles de l'activité des abattoirs de 2017 à 2022.