En 1989, une exploitation agricole sur quatre livre du lait de vache à l'industrie laitière. Chaque région a sa spécificité pour la transformation du lait : fromages , fromages frais, yaourths, lait de longue conservation, beurre
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| 1990 | Ministère de l'agriculture et de la forêt | 2-11-084343-8 | 130 | Paris | AbeBooks · Momox · Vinted | BNF → |