Lait

Résumé éditeur

Sur un an, le repli de la collecte de lait de vache s'accentue en novembre (- 4,8 %), après - 4,4 % en octobre. En cumul depuis le début de l'année, la baisse atteint 2,9 %. Dans l'Union européenne, la collecte recule de 1,7 % en octobre. Le prix à teneurs réelles du lait conventionnel recule de 3,6 % sur an, tandis que celui du lait bio progresse de 3,4 %. La plupart des fabrications de produits laitiers de grande consommation reculent en novembre 2023 par rapport à novembre 2022. Les moindres disponibilités en lait limitent la fabrication des laits liquides et des produits frais, ainsi que de la plupart des variétés de fromages. A l'approche des fêtes de fin d'année, les fabrications de produits industriels sont moins touchées par la baisse, à l'image du beurre et des poudres de lait écrémé.