La production normande de viande sur la voie de la spécialisation

Résumé éditeur

Majoritairement bovins, les élevages normands sont toutefois diversifiés. Au fil des années, le nombre d'exploitations produisant de la viande diminue et leur taille moyenne augmente. La spécialisation des exploitations se dessine désormais clairement. De nombreux facteurs interviennent dans la prise de décisions concernant les modifications des ateliers de productions animales. La présence d'une activité laitière est un élément majeur quant à l'avenir des produits viandes sur les exploitations. Les dynamiques laitières impacteront le paysage de productions de viandes en Normandie.