En Centre-Val de Loire, la production de lait de vache se destine quasi exclusivement à l'industrie. En 2016, les volumes livrés fléchissent sous l'effet de la crise économique laitière. A l'inverse, leslivraisons de lait de chèvre progressent. Offrant une place significative aux produits fermiers, le Centre-Val de Loire se maintient au 4ème rang des régions les plus productives en lait de chèvre. Dans les deux secteurs, le nombre d'exploitations continue son érosion.
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| Année | Éditeur | ISBN | Pages | Ville | Occasion | Librairie | Notice | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2017 | SRISE Centre-Val de Loire | — | — | [Paris] | Vinted |
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