La filière viande franc-comtoise d'abord connue pour son porc sous signe de qualité

Résumé éditeur

Avec 2 400 établissements et près de 5 100 emplois dont 1 915 salariés, la filière viande est peu développée en Franche-Comté, l'élevage bovin étant principalement orienté vers la production de lait de vache. Bien organisées, toutes les activités de la filière porcine concourent à la commercialisation de produits sous signe de qualité. L'élevage de bovins, présent dans plus de 80 % des élevages viande (bœuf, porc, mouton…), ne dispose pas d'une filière aussi intégrée. Les élevages de moutons ou de volailles, de dimension modeste, sont essentiellement valorisés dans des circuits de proximité.