La filière viande en Haute-Vienne

Résumé éditeur

Avec près de 6 000 emplois directs la filière viande génère 4 % de l'emploi total de la Haute-Vienne. Elle représente, danssa partie amont 4 200 équivalents temps pleins et dans sa partie aval (hors commerce de détail), 1 700 effectifs salariés.L'élevage, notamment bovin, est prépondérant dans l'agriculture. La production d'agneaux de boucherie est égalementprésente. En plus de l'abattage et la transformation de bovins, la filière aval offre une industrie charcutière importante, avecla présence de gros établissements.