La filière viande en Dordogne

Résumé éditeur

Avec près de 5 400 emplois directs la filière viande génère 4 % de l'emploi total de la Dordogne. Elle représente, dans sapartie amont, près de 3 300 équivalents temps pleins et dans sa partie aval (hors commerce de détail), 2 100 effectifs salariés.L'élevage est diversifié, avec des productions notamment de veaux de boucherie, de canards gras et d'oies grasses. Lafilière aval est très présente sur le territoire qui abrite de gros établissements.