La filière viande en Creuse

Résumé éditeur

Avec plus de 4 900 emplois directs la filière viande génère 12 % de l'emploi total de la Creuse. Elle représente, dans sa partieamont, plus de 4 600 équivalents temps pleins et dans sa partie aval (hors commerce de détail), 300 effectifs salariés. C'estprincipalement l'amont de la filière qui est présent, avec un élevage bovin très majoritaire et surtout tourné vers la productionde broutards. L'activité en aval est peu développée, avec surtout des établissements de petite taille spécialisés dans lecommerce de gros.